土豆，屬于塊莖類，所以土豆是粗糧。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。粗糧種類多樣，營養(yǎng)價值高，各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長。醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。那吃生的土豆會中毒嗎?快來讓我們一起了解看看吧!
吃生的土豆會中毒嗎?
吃生土豆會中毒，土豆里面會含有一些病毒細(xì)菌，等微生物吃進(jìn)去會傳到里面，會引起胃腸道的炎癥，少量進(jìn)食生土豆，并且沒有既往消化道疾病病史的患者，不會出現(xiàn)明顯中毒的情況。土豆富含淀粉，必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化。
但是對于既往體質(zhì)較弱或有明顯的基礎(chǔ)疾病，大量食用生土豆后，部分患者會出現(xiàn)中毒的情況，此時患者會出現(xiàn)面色發(fā)紺、乏癢，呼吸困難，伴隨腹痛、腹瀉、惡心、劇烈嘔吐，此外，土豆含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后會引起惡心，嘔吐，腹瀉，嚴(yán)重時可導(dǎo)致人死亡。
土豆生的吃了會怎么樣?
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性，可以放心食用。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。
土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
吃土豆中毒了怎么快速解毒?
如果患者吃土豆中毒，通常可以通過如下方式進(jìn)行解毒：1、必須徹底洗胃，患者意識清醒，最好采取催吐、摳喉的方式進(jìn)行洗胃，洗胃液要在5000ml甚至以上，盡量選用溫清水進(jìn)行洗胃。如果患者意識不清給予插管應(yīng)用電動洗胃機(jī)進(jìn)行洗胃，洗胃液選取生理鹽水或者溫清水洗杯。2、洗胃完畢后進(jìn)行導(dǎo)瀉，可以用甘露醇進(jìn)行灌腸，或者給予硫酸鎂進(jìn)行導(dǎo)瀉，還可以應(yīng)用利尿劑進(jìn)行解毒，例如應(yīng)用氫氯噻嗪或者呋塞米等。3、還可以給予靜點藥物，例如靜點維生素C、還原型谷胱甘肽、復(fù)合輔酶等等，都可以用于土豆中毒后的解毒。
土豆有黑點能不能吃?
土豆中間有黑點，這種情況下，建議不要食用，因這種情況下屬于土豆已經(jīng)變質(zhì)的表現(xiàn)，由于土豆長期存放，變質(zhì)后常會產(chǎn)生毒素，如龍葵堿等，毒素可以導(dǎo)致食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹脹、發(fā)熱、腹瀉等癥狀;此外，龍葵堿還可以影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心嘔吐;同時還有可能會導(dǎo)致紅細(xì)胞溶解的現(xiàn)象。因此，如果發(fā)現(xiàn)土豆中有黑點，建議不要食用，日常生活中應(yīng)進(jìn)食新鮮的蔬菜水果。
總結(jié)：土豆里面有一種生物堿，也是一種有毒物質(zhì)，如果攝入大量的話也可以引起中毒，尤其可以導(dǎo)致惡心，腹痛，腹瀉等反應(yīng)。一般會在土豆的皮里面，所以吃土豆時一定要去皮，尤其是綠色的皮一定要去掉。
