1、蝦皮放久了是否還能吃，視保存情況而定。蝦皮保存比較好的情況下，保質(zhì)期在一年之內(nèi);在比較潮濕的環(huán)境下，可能一個(gè)月左右就會(huì)發(fā)生霉變。
2、蝦皮霉變后其中的營養(yǎng)會(huì)流失，而且食用了霉變的蝦皮，還會(huì)對人體產(chǎn)生損害，引起胃腸道不適癥狀，如腹瀉、胃痛、惡心、嘔吐等。經(jīng)常食用霉變的食物，還會(huì)對胃黏膜產(chǎn)生刺激，引起胃黏膜組織損傷。長期存放，還可能會(huì)產(chǎn)生毒素，食用后會(huì)引起頭疼、頭暈、乏力、視物模糊等食物中毒的癥狀。
3、因此一般食物不建議長期保存，應(yīng)該食用新鮮的食物，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失，而且對身體比較好。
