1、紅豆放久了，如保存較好，不變質(zhì)、未發(fā)生蟲蛀等情況，就可以食用。
2、在室溫、干燥、通風環(huán)境中儲存的紅豆，如沒有發(fā)生霉變，沒有被蟲子啃食，就可以繼續(xù)食用。
3、放置于冰箱中二三年的紅豆可能會產(chǎn)生真菌毒素，由于冰箱中空氣潮濕，紅豆長時間放置于冰箱中易被真菌污染，繼而出現(xiàn)變質(zhì)。食用這種被真菌毒素污染的食物后可發(fā)生中毒，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，如發(fā)現(xiàn)紅豆被真菌污染應(yīng)停止食用，避免引起中毒。
4、為了保證紅豆的質(zhì)量，避免紅豆發(fā)生變質(zhì)或者蟲蛀，最好是要把紅豆放到干燥的環(huán)境中，這樣儲存的方法可以保持紅豆的鮮味，避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失。還可以把紅豆放在干凈、干燥的飲料瓶或密封罐中，然后放到陰涼的地方保存，可有效防止其變質(zhì)、蟲蛀。
