1、干香菇放久了是否還能吃，要根據(jù)香菇是否有變質(zhì)的情況判斷，如果沒有出現(xiàn)變質(zhì)是可以吃的。干香菇的保質(zhì)期一般在6個月左右。
2、在長時(shí)間的存放過程中，可能已經(jīng)出現(xiàn)病原微生物滋生的情況，會導(dǎo)致干香菇出現(xiàn)霉變或腐爛變質(zhì)，此時(shí)吃了以后可能會導(dǎo)致病原微生物進(jìn)入胃腸道內(nèi)，引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，會對身體造成不利影響，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。
3、干香菇中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分，適量吃干香菇可以補(bǔ)充人體消耗所需的部分營養(yǎng)物質(zhì)及能量。但需避免一次性吃太多干香菇，以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良。
4、另外，日常生活中應(yīng)盡量選擇在保質(zhì)期內(nèi)的干香菇食用，有助于吸收其中的營養(yǎng)，也可以避免誘發(fā)身體不適的情況。一旦發(fā)現(xiàn)食物超過保質(zhì)期，或者出現(xiàn)變質(zhì)的情況，均需及時(shí)丟棄，不可以再吃。
