1、通常熟雞蛋如果放置超過2天，就不建議再食用，若周圍溫度較高，保存時間可能會有所減少，放置時間過長易引起變質(zhì)，此時食用對身體不利。
2、因放置時間超過2天，雞蛋內(nèi)可能會產(chǎn)生黃曲霉菌等物質(zhì)，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)的營養(yǎng)遭到破壞，雖口感不會有較大影響，但營養(yǎng)價值已經(jīng)流失，不建議再食用。而且若較多細菌進入胃腸道，食用后易導(dǎo)致腸胃道菌群失衡，進而出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀，若進食較多，甚至?xí)霈F(xiàn)頭暈、目眩等中毒反應(yīng)，而在高溫環(huán)境下，可能會加速雞蛋變質(zhì)。另外，即使沒有超過2天，若發(fā)現(xiàn)雞蛋出現(xiàn)變質(zhì)、異味的情況，也不建議再食用。
3、熟雞蛋沒有吃完時，可放入保鮮盒內(nèi)密封并放入冰箱保存，有助于避免熟雞蛋較快變質(zhì)，但也需盡快食用，以免產(chǎn)生不良癥狀。若誤食了存放時間較長的雞蛋，則需密切關(guān)注自身情況，當(dāng)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀時，立即就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下治療。
