1、洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用１００℃的開(kāi)水沖洗一遍。
2、陽(yáng)光消毒：陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)有殺死細(xì)菌的作用，菜板不用時(shí)應(yīng)放到太陽(yáng)底下曝曬，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。
3、醋消毒：切過(guò)魚(yú)的菜板，只要灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水沖刷，就不會(huì)有腥味。
4、撒鹽消毒：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘?jiān)蝺?，每隔６～７天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板干裂。
5、蔥姜消毒：菜板用久了，會(huì)產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失。
