1、香菇浸泡過(guò)夜是否可以吃，要根據(jù)不同情況來(lái)具體判斷，如異常變化、是否有效儲(chǔ)存等情況。
2、異常變化：若香菇泡在水里，除了自身含有的的部分病菌外，泡在水中可能會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生，如果泡水過(guò)夜后香菇表面出現(xiàn)發(fā)霉，出現(xiàn)腐爛、觸摸粘膩、并伴有異味，為安全起見(jiàn)建議不要吃，若沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)的情況，香菇表面依舊細(xì)膩光滑，沒(méi)有出現(xiàn)腐爛情況的話，是可以吃的。
3、夏季高溫時(shí)，把泡香菇的容器用保鮮膜包好放入冰箱，可以減少細(xì)菌的繁殖，同時(shí)避免因溫度過(guò)高導(dǎo)致香菇變質(zhì)，這種過(guò)夜后一般是可以吃的，若沒(méi)有放入冰箱等有效保存的地方，大多會(huì)導(dǎo)致香菇上面滋生很多細(xì)菌，并且因?yàn)楦邷刈冑|(zhì)，這種情況下的香菇不可以食用的，無(wú)論是香菇還是其他食物，平時(shí)都要注意保存方法。
