1、過夜切開的土豆不可以吃。
2、切開的土豆會在一夜之間氧化變色，只要土豆變色，就不能食用。若土豆去皮或切割，放置時間長，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，土豆外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解比較多。果膠在酶的作用下進一步分解為果酸和甲醇，使果肉疏松潮濕、變色變質(zhì)，甚至腐爛，食用后可能出現(xiàn)腹瀉等癥狀。
3、在食用隔夜的土豆后，還可能導致胃食道不良反應(yīng)。其主要是因為土豆隔夜后，可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，食用后可能會給腸胃造成負擔，對腸胃黏膜造成刺激，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
