1、若豆?jié){過夜后已經發(fā)生變質，則再加熱后不能飲用。若保存較好，豆?jié){未發(fā)生變質，也可以再加熱并繼續(xù)飲用。但豆?jié){經過再加熱后，其中的營養(yǎng)成分可能已經遭到破壞而出現(xiàn)營養(yǎng)流失，不利于人體的吸收利用，因此總體而言不推薦飲用過夜再加熱的豆?jié){。
2、變質：豆?jié){屬于容易變質的食物，含有豐富的蛋白質、維生素等，容易滋生細菌。特別是在溫度較高的環(huán)境中，即使放置時間較短也可能發(fā)生變質。若出現(xiàn)酸味或沉淀物等情況，應避免繼續(xù)飲用，否則可能會對胃腸道造成異常刺激而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重情況下還可能發(fā)生中毒，此時患者需及時到醫(yī)院就診，盡快控制上述癥狀；
3、營養(yǎng)流失：經過多次加熱后，豆?jié){中的植物蛋白反復發(fā)生熱變性，蛋白質的結構可能已被破壞，會出現(xiàn)營養(yǎng)物質流失的情況。因此相較于新鮮豆?jié){來說，過夜再加熱的豆?jié){在營養(yǎng)價值以及口感上都略有缺失。
4、平常要喝新鮮豆?jié){，做好的豆?jié){應在當天喝完，實在喝不完的可以在豆?jié){自然冷卻之后，放入消毒后的容器中密封冷藏，這樣可在一定程度上避免豆?jié){變質，但口感變化、營養(yǎng)成分流失等問題仍然無法避免。第二天一定要仔細觀察，確定豆?jié){未發(fā)生變質，徹底加熱后再喝。此外，建議存在痛風、腎功能衰竭等疾病的患者盡量避免飲用豆?jié){，否則可能會使癥狀加重。
