1、螃蟹過(guò)夜不建議吃。如果螃蟹已經(jīng)變質(zhì)，出現(xiàn)有異味、變色的現(xiàn)象，則并不能吃。但即使螃蟹沒(méi)有變質(zhì)，也不建議吃過(guò)夜的螃蟹，因?yàn)檫@種螃蟹仍可能滋生細(xì)菌或生成較多組胺，再次加熱也無(wú)法破壞這種毒素，如果吃得比較多，則有可能因?yàn)閿z入較多細(xì)菌與組胺而引起腹瀉、腹痛等，甚至引起食物中毒，損害機(jī)體健康。
2、如果煮熟的螃蟹沒(méi)吃完，可以暫時(shí)放到冰箱冷凍保存，但是放冰箱冷凍保存的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)第二天中午，因?yàn)楸渲械臏囟戎皇悄軌蚪档图?xì)菌繁殖的速度，而不能消滅細(xì)菌或阻止細(xì)菌繁殖，也不能減緩組胺的生成，所以并不建議吃這種螃蟹。如果螃蟹已經(jīng)變質(zhì)，則更不能吃，以免出現(xiàn)中毒表現(xiàn)。
3、另外，建議按需購(gòu)買(mǎi)新鮮的螃蟹，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，通常并不會(huì)出現(xiàn)上述情況。而如果購(gòu)買(mǎi)較多的螃蟹，建議將吃剩的新鮮螃蟹用冰箱妥善保存，比如放入保鮮袋儲(chǔ)存或放入冷凍，但不可強(qiáng)凍，并建議盡快吃完。
