1、生的大閘蟹可以過夜吃，熟的大閘蟹如果保存良好且沒出現(xiàn)變質(zhì)的情況，第二天加熱徹底是可以吃的，但是口感上可能不及剛蒸熟時味道鮮美，過夜之后要盡快吃完的。但如果出現(xiàn)變色、有異味等變質(zhì)情況，不建議吃，因為變質(zhì)的大閘蟹可能存在較多細菌，還可能產(chǎn)生較多組氨酸等物質(zhì)，容易引起胃腸道感染或食物中毒。
2、如果熟的大閘蟹沒有吃完，需要使用保鮮膜等物品密封保存在冰箱中，因為低溫環(huán)境可以抑制細菌滋生，有利于大閘蟹保持。大閘蟹富含蛋白質(zhì)，是細菌生長繁殖的好場所，所以食用過夜的熟大閘蟹時，還需要重新充分加熱后再吃。因為高溫可以殺滅過夜食物滋生的多數(shù)細菌，以免出現(xiàn)消化道感染，還能避免吃冰冷的食物使胃腸道出現(xiàn)不適。
3、大閘蟹性寒涼，所以不建議和其他寒性的食物一塊吃，比如西瓜、冰淇淋、冷飲等，尤其是處于生理期、體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒的人群，盡量不要吃。
