1、茄子是否可以過(guò)夜吃，與茄子是否變質(zhì)有關(guān)。無(wú)論生茄子或熟茄子，若保存得當(dāng)，未存在變質(zhì)，過(guò)夜后待充分加熱或烹至全熟均可以吃，通常不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。但茄子中維生素、膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分可隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸流失，且口感會(huì)逐漸變差，因此不建議長(zhǎng)期吃過(guò)夜茄子。
2、若未保存得當(dāng)，如將熟茄子放于室溫保存一夜，或?qū)⒃拘迈r程度就較差的生茄子置于溫度較高處保存一夜，此時(shí)容易發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)腐爛、表皮無(wú)光澤、茄肉發(fā)黑，或存在腐臭等異味，則不可以吃。以免食用后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，引發(fā)食物中毒，不利于身體健康。
3、建議日常避免一次性購(gòu)買(mǎi)或烹飪過(guò)多茄子，以免不易于保存，出現(xiàn)變質(zhì)，從而造成食物浪費(fèi)。
