1、目前雖然沒有科學依據(jù)表明柿子和牛奶不能一起吃，但不建議柿子和牛奶一起吃，并且盡量間隔一段時間再吃。
2、柿子中含有一定量的多酚類物質、鞣酸，多酚類物質在柿子皮及未成熟柿子中含量較高，可以與蛋白質結合形成鞣酸蛋白，而牛奶中富含大量蛋白質，因此，牛奶和柿子一起食用可能會影響蛋白質消化吸收。但對于胃腸功能正常的人群，食用牛奶與脫皮、去澀的柿子，一般不會出現(xiàn)較明顯的不良反應。而對于胃腸功能不好的人群，大量或空腹食用牛奶和柿子，可能會導致沉淀物凝結過多、過大，無法立刻從胃里排除，造成惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，經常這樣進食的人群還可能會造成胃柿石癥。
