普洱茶的制作過程分為萎凋、翻抽、火入、焙香四個階段：
一、萎凋：將新鮮采摘的茶樹葉用特定方式壓扁，使其發(fā)生萎凋反應，以促進水分在葉子中快速流失，使葉子開始脫水。
二、翻抽：將壓扁后的茶樹葉在一定時間內(nèi)連續(xù)翻動和抽動，以促進水分不斷流失，使葉子吸收氧氣而產(chǎn)生酸化作用。
三、火入：將上述步驟處理后的茶樹葉通過特定方式加熱（如酯化或鹵化法）來殺死酶活性并去除其中的有害物質(zhì)。
四、焙香：將上述步驟處理后的茶樹葉放入特定大小的爐中加熱干燥，最后再通過人工浸泡或是機器處理來決定香味是否佳。
整個普洱茶制作過程就是由上述四個步驟實現(xiàn)的。在整個制作中要注意時間、氣候以及作者的巧妙技巧才能得到一杯好品味的普洱茶。
