1、中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。
2、加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應(yīng)該沒過銀耳。
3、浸泡大約十分鐘。
4、十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，并用清水清洗干凈銀耳。
5、用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
銀耳的根部怎么處理 大廚拿什么去除銀耳根須
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