1、蔬菜沙拉是西餐中比較健康的食品。美國(guó)對(duì)成年人的調(diào)查顯示，大量吃生蔬菜的人，血液中某些重要營(yíng)養(yǎng)素含量較高。即便每天只吃一份生蔬菜，也會(huì)使人體內(nèi)的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近營(yíng)養(yǎng)推薦量。
2、特別是由于維生素C和B族維生素等水溶性維生素對(duì)熱敏感，烹調(diào)時(shí)易被高溫破壞，所以從新鮮蔬菜中攝取維生素，不乏是一種明智的選擇。
3、許多人把蔬菜沙拉當(dāng)成有益健康的食品，這并沒有錯(cuò)。但千萬不要以為所有的西式蔬菜沙拉都肯定是健康的，因?yàn)閱栴}在于就餐者是否同時(shí)選擇了低鹽、低脂肪的配料與醬料。英國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，英國(guó)快餐館提供的蔬菜沙拉其含鹽量比漢堡包與炸薯?xiàng)l還高。
