1、純凈水浸泡。干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然后放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，浸泡的時(shí)間為兩天到三天左右，并且中途需要更換水，一般是八個(gè)小時(shí)左右更換一次，浸泡要一直等到海參完全的軟化才行，也可以每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無(wú)咸味為止，一般需要3-4天才能完全軟化。
2、去沙嘴。海參從冰箱取出，海參腹部有一個(gè)小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長(zhǎng)有海參牙，摸起來(lái)硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。
3、放入冰箱繼續(xù)浸泡。繼續(xù)放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。
4、上鍋煮。將已經(jīng)軟化的海參放入水中進(jìn)行煮，中途不斷的用筷子去攪動(dòng)，以免海參出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，并且對(duì)每一個(gè)海參用筷子夾一下，確定海參已經(jīng)完全的煮軟，記住，一定要逐個(gè)的檢查，因?yàn)楹€(gè)頭不同，煮的時(shí)間也會(huì)有所不同。這個(gè)步驟最關(guān)鍵，煮的時(shí)候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開后煮30-60分鐘左右。每個(gè)海參具體情況都不一樣，要經(jīng)常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒(méi)有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個(gè)小時(shí)，沒(méi)煮好的話再繼續(xù)煲。煮好的海參要隨時(shí)撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質(zhì)更加Q彈。
