1、長豆角通常指豇豆，屬于常見食物，適量食用長豆角有一定好處，可搭配多種食材一起制作，均衡攝入營養(yǎng)。但需注意食用的長豆角需要完全煮熟，生的長豆角有一定的毒性，大量攝入可引起食物中毒，對健康不利。
2、好處：長豆角中含有豐富的膳食纖維、大量維生素以及礦物質(zhì)，可以滿足機(jī)體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。長豆角中大量的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化、增進(jìn)食欲，一定程度上也可緩解便秘；
3、壞處：如果在烹飪長豆角的過程中，長豆角未完全熟透，可含有植物凝集素和皂苷等有毒物質(zhì)。此時(shí)大量食用可引起強(qiáng)烈的胃腸道反應(yīng)，甚至引起溶血，出現(xiàn)腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。另外生的長豆角中還含有蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶和植酸等物質(zhì)，也會(huì)誘發(fā)中毒或者加重中毒癥狀。
