1、將筍干浸泡在溫水中。把要煮的筍干用溫水泡一兩天，然后繼續(xù)在鍋里煮兩個小時左右，再用冷水泡兩三天。浸泡過程中，必須經(jīng)常換水。否則，筍干可能會變質(zhì)，在水中變酸。在這種情況下，浸泡過的筍干不能用來炒菜。一般泡足筍干，500克筍干可以泡成2500-3000克筍干，質(zhì)量好一點的甚至可以達到3500-4500克。注意，在浸泡過程中，不要把米粒掉到水里，否則，筍干會變黑。
2、將筍干放入沸水中煮一刻鐘左右，然后換刀切成3~5毫米的條狀，再用清水浸泡。這樣的話，只需要泡上24小時左右，然后就可以做后續(xù)的烹飪了。
3、將筍干在溫水中浸泡幾個小時。當(dāng)筍干變軟一點后，放入鍋中煮半小時左右。然后，換把刀把它們切成你需要的形狀，然后泡在水里。這舉信時候一般只需要泡12個小時者模左右就可以繼續(xù)后續(xù)的烹飪了。
4、把筍干泡在熱水里，記得每天換水。換水時，將筍干連同容器一起放入鍋中燒開。這種情況下，不容易變質(zhì)。一般泡三天就可以切了。此時將筍干切成片，浸泡兩天左右。
