蔬菜是我們日常餐桌上必不可少的食物，它們是維生素和礦物質的主要來源，此外還含有較多的纖維素、果膠和有機酸，能刺激腸胃蠕動和消化液的分泌，增加飽腹感而減少過多能量的攝入，因此蔬菜能促進人們的食欲和幫助消化以及有減肥功效。蔬菜怎樣吃才更健康的？我們一起來了解一下。
蔬菜應該怎么吃
不能過多地食用菠菜。菠菜中雖然含有很豐富的鐵元素,對人體大有好處，但是再好的東西也不能多吃，因為它在含鐵的同時也含有大里的草酸，草酸在人體內會和鈣、鋅生成草酸鈣和草酸鋅,這兩種物質一旦形成后，就會影響人體腸道對鈣元素和鋅元素的吸收，很容易引起缺鈣、缺鋅。人體雖然需要鐵元素，但也一樣不可缺少了鈣和鋅，這對于發(fā)育中的小孩更為不不利，會使小孩骨骼發(fā)育不良，嚴重時還會影響智力發(fā)育。
苦瓜應用沸水焯一下，苦瓜中也同樣含有草酸，上面我們已經(jīng)說過草酸會妨礙食物中的鈣元景和鋅元索的吸收。所以，在吃涼伴苦瓜之前應該先把切好的苦瓜片放進沸水中掉一下，這樣可以有效地去除其所含的大量草酸。同時，一些需要補充大量鈣的朋友不能吃太多的苦瓜，雖然加熱后的苦瓜可以減少草酸的含量，但不能讓它盡失。
青菜做湯比油炒好。青菜可以用來炒著吃，也可以用來煮著湯吃，其實青菜經(jīng)過高溫或者油炒會喪失掉很多的營養(yǎng)，所以我們可以盡可能的減少油炒。
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