我們經(jīng)常被教導(dǎo)要“多吃蔬菜”，吃蔬菜有益健康我們都知道，但是，并不是每個(gè)人都“會(huì)”吃蔬菜。而且，吃多少蔬菜才算是“多吃蔬菜”呢?
身邊有個(gè)朋友是“不吃蔬菜會(huì)死星人”，她最近在減肥，晚餐經(jīng)常是水煮青菜。買一把青菜，放沸水里煮一兩分鐘，撈起來(lái)就可以吃了，她說(shuō)這是最天然的吃法。蔬菜的吃法有很多，你吃對(duì)了嗎?
每天吃多少才算“多吃蔬菜”
我從小就不愛(ài)吃蔬菜，所以聽(tīng)得最多的一句話就是“多吃蔬菜”，我就納悶兒了：多少才算多呢?一定要吃夠一定量才算嗎?
一般來(lái)說(shuō)，6歲以上的人每天建議攝入300—500克蔬菜，也就是差不多一斤。乍一聽(tīng)是不是覺(jué)得很多?別怕，這里的一斤指的是烹調(diào)前生蔬菜的重量，其中水分占了不少，其實(shí)煮起來(lái)也就兩碗左右。
有人會(huì)問(wèn)了，很多人不愛(ài)吃蔬菜或者沒(méi)有吃夠量，可是看起來(lái)也很健康啊，可見(jiàn)蔬菜并沒(méi)有那么重要。我們知道，吃蔬菜是幫助人體補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的重要渠道，那些不愛(ài)吃蔬菜的人會(huì)吃一些水果或者各種營(yíng)養(yǎng)素片(如維生素片)來(lái)代替蔬菜。
短時(shí)間不吃蔬菜可能看起來(lái)不會(huì)引起什么明顯的健康問(wèn)題，但是這不是長(zhǎng)久之計(jì)，水果和營(yíng)養(yǎng)素片不能代替蔬菜。所以，還是多吃蔬菜吧~
蔬菜怎么吃才算吃對(duì)了?
蔬菜含有豐富的維生素和纖維質(zhì)，多吃蔬菜可以均衡營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防疾病、保持身材。但你知道蔬菜的正確吃法嗎?
吃新鮮蔬菜
有一點(diǎn)要注意，腌制的蔬菜和醬菜不屬于蔬菜的范疇，這類食物經(jīng)過(guò)腌制，含鹽量大幅上升，維生素也會(huì)大大損失。
應(yīng)該吃應(yīng)季的新鮮蔬菜，水分含量高、味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富。所以，蔬菜最好每天買新鮮的，不要存放太久，炒好的蔬菜最好也不要隔夜吃。
吃不同種類蔬菜
有的人以為只有青菜、白菜之類的才算是蔬菜，其實(shí)不然。蔬菜的種類比人們想象的多很多，在中國(guó)，人們常吃的蔬菜有100多種。
常見(jiàn)的蔬菜種類有綠葉菜、茄果類、白菜類、瓜類、薯芋類、根莖類等，每類蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分不一樣，比如空心菜、菠菜等綠葉菜中B族維生素含量豐富，胡蘿卜、辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素。
所以，我們吃蔬菜要經(jīng)常變換種類，最好每天至少5種，才能營(yíng)養(yǎng)均衡。
吃深色蔬菜
有這么一個(gè)說(shuō)法：你每天吃的蔬菜的顏色，最好像彩虹一樣多。而且蔬菜顏色越深，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。深色蔬菜是指深綠色、橘紅色、紫色等顏色較深的蔬菜。
比如西蘭花，其含有的β胡蘿卜素比普通菜花高很多，茄子、紫甘藍(lán)、紫薯等紫色蔬菜，含有豐富的花青素，多吃對(duì)身體很有益。
正確的烹調(diào)方法
蔬菜不適合放過(guò)多油炒，也不能炒太久，這會(huì)讓蔬菜里的維生素等營(yíng)養(yǎng)素流失。不過(guò)，蔬菜也不適合生吃，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多蔬菜都噴灑過(guò)農(nóng)藥，即使用水浸泡也不能完全去除，生吃蔬菜容易對(duì)健康造成損害。
對(duì)于大部分蔬菜來(lái)說(shuō)，可以選擇急火快炒、用水焯過(guò)后涼拌的吃法，既美味又健康。
