秋季是吃柿子的最佳季節(jié)，不管是新鮮的柿子，還是柿子制成的各種食品，在秋季看來都是食用的最佳季節(jié)。另外，因為它口味獨特、營養(yǎng)豐富，且有很高的藥用價值，柿子已經(jīng)成為大眾的最愛。
柿子各部位的營養(yǎng)價值
1、“鮮柿”的營養(yǎng)價值
鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！?/p>
鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
營養(yǎng)分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實含鞣質。
藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強冠脈血流量的作用。
2、“柿餅”營養(yǎng)價值
柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。
柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳;
柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血;
柿餅兩個，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。
3、“柿霜”營養(yǎng)價值
柿霜即柿餅上所結的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。
《醫(yī)學衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥?！?/p>
柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎;柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。
4、“柿葉”營養(yǎng)價值
嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的四大粥方
1、柿葉粥
食材：柿葉10克，大米100克，白糖適量。
做法：將柿葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。
功效：止咳平喘，擴管降壓。適用于肺脹咳喘、高血壓病、高脂血癥等。
2、柿子粥
食材：鮮柿子2個，大米100克，白糖適量。
做法：將鮮柿子擇洗干凈，榨汁備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：清熱潤燥，生津止渴。適用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后煩渴、小便黃短等。
3、柿蒂粥
食材：柿蒂10克，大米100克，白糖適量。
做法：將柿蒂擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時，調入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。
功效：降氣止呃。適用于胃失和降所致的呃逆癥。
4、柿餅粥
食材：柿餅2個，大米100克，白糖適量。
做法：將柿餅擇凈，切片備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入柿餅、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。
功效：健脾益氣，收澀止血。適用于熱痢、血淋等。
秋天吃柿子的禁忌
1、脾胃虛寒者不宜食用
柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風寒者，忌食鮮柿子。
脾胃虛寒者可以適當食用柿餅，也有相似的保健作用。
需要注意的是，不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量都不要超過1個。
2、空腹、飲酒不宜吃
脫澀的甜柿子有解酒的功效，但是未經(jīng)脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。
空腹時，鞣酸與胃酸直接接觸，容易生成胃柿石引起胃腸不適。另外，酒精會加速胃酸與鞣酸的反應。
所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。
3、生柿子
很多人為了儲存方便，喜歡購買生柿子。
生柿子味道酸澀，具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀、舌麻、大便干燥，所以不建議直接食用生柿子。
自家儲存的生柿子，可以用如下辦法除澀：
1、將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除;
2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立，一周后澀味也會消除;
3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，至于保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。
