生活中我們經(jīng)常吃的就是蔬菜和水果，有的時候蔬菜攝入不夠還會吃點水果補充一下。那么蔬菜和水果的區(qū)別是什么呢？我們一起來了解一下。
蔬菜和水果的區(qū)別
1、蔬菜、水果營養(yǎng)成分不同
蔬菜：富含植物化學(xué)物質(zhì)，是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質(zhì)含量均優(yōu)于水果。
水果：含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)，含量均優(yōu)于蔬菜。
2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同
蔬菜：主要是淀粉一類的多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。
水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。
因此水果相較于蔬菜，更能快速地轉(zhuǎn)換成能量，但也易造成血液中血糖較快上升。
3、蔬菜比水果熱量低
蔬菜：新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。
水果：新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。
同時，新鮮蔬菜比水果強，因此吃同等質(zhì)量的蔬菜比水果攝入的熱量更低，在控制體重方面，蔬菜比水果更加適合。
4、水果營養(yǎng)流失比蔬菜少
蔬菜：蔬菜烹飪過程中，都會使用到食用油，這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養(yǎng)素，例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。
水果：水果我們一般都是生吃，未經(jīng)高溫烹飪，所以水果營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營養(yǎng)損失也會減少。
蔬菜和水果確實很相似
1、水分含量相當
新鮮蔬菜中水分含量達到65%~95%；新鮮水果中水分含量達到85%~90%。
2、都能刺激腸胃蠕動
蔬菜中富含的不可溶性膳食纖維；水果中大多是可溶性的果膠，
兩者都可以促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘。
3、都能補充維生素
蔬菜和水果，都富含維生素、礦物質(zhì)，可以滿足人體微量營養(yǎng)素的需要，對保持腸道正常功能以及降低慢性病的發(fā)生風險等具有重要作用。
以上就是關(guān)于蔬菜和水果的區(qū)別的全部內(nèi)容，希望對您有所幫助，祝您身體健康，生活愉快。
