在日常生活中，扁豆是我們常見的一種蔬菜。扁豆的營養(yǎng)價值頗高，很多人都愛吃扁豆，因為扁豆可以做出許多的美食來。那么有哪些呢？下面一起來看看。
扁豆的功效與作用
1.祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
2.健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。
3.有益心臟
扁豆的豆莢中含有可溶性纖維這個物質(zhì)可以降低膽固醇，而且還有維生素A和維生素C，可以防止膽固醇。同時，扁豆又是人體內(nèi)微量元素鉀、鎂的重要來源，能減輕心臟的負(fù)擔(dān)。
4.預(yù)防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
5.抗癌防癌
扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
6.美容養(yǎng)顏
扁豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素。經(jīng)常食用扁豆可以提高皮膚的新陳代謝，促進機體排毒，使皮膚青春永葆。
7.預(yù)防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預(yù)各種營養(yǎng)素缺乏疾。
8.減肥瘦身
食用扁豆能降低身體對脂肪的吸收能力，并且能促進脂肪的代謝，扁豆還含有大量的膳食纖維，能很好的促進腸道的蠕動，所以經(jīng)常食用扁豆能減肥，或保持完美身材。
扁豆的功效與作用就為大家介紹到這里了。扁豆除了有食用價值外，還具有很好的藥用價值。但是扁豆在飲食上也有禁忌，比如不能和豬肉、雞肉、山藥等食物一起吃。
