棕油是一種植物油，提取自油棕子，是續(xù)大豆油之后的第二大食用油。除此之外，棕油也被作為生物柴油使用。馬來西亞和印尼是世界上最主要的棕油生產(chǎn)國。 棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，棕櫚樹原產(chǎn)西非，18世紀末傳到馬來西亞，逐漸在東南亞地區(qū)廣泛種植。目前，東南亞、南美洲、非洲的很多國家都種植棕櫚樹。棕櫚果經(jīng)水煮、碾碎、榨取工藝后，得到毛棕櫚油，毛棕櫚油經(jīng)過精煉，去除游離脂肪酸、天然色素、氣味后，得到精煉棕櫚油(RBD PO)及棕櫚色拉油(RBD PKO)。根據(jù)不同需求，通過分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔點的棕櫚油。棕櫚油具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及抗氧化性，在食品工業(yè)以及化學工業(yè)領(lǐng)域均有廣泛應用。棕櫚果實中脂肪酶或脂肪酸過氧化氫酶的水解使得棕櫚油的品質(zhì)不夠穩(wěn)定，需要采取在儲罐中充填氮氣等方法來保證其質(zhì)量。主要用途 棕櫚油具有兩大特點，一是含飽和脂肪酸比較多，穩(wěn)定性好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)。二是棕櫚油中含有豐富的維生素 A(500-700ppm)和維生素 E(500-800ppm)。將棕櫚油進行分提，使固體脂與液體油分開，其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作巧克力；液體油用作涼拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。大量未經(jīng)分提的棕櫚油用于制皂工業(yè)。用棕櫚油生產(chǎn)的皂類能起耐久的泡沫和具有較強的去污能力，棕櫚油還可用于馬口鐵的鍍錫及鋁箔的碾壓。因此，棕櫚油在世界上被廣泛用于餐飲業(yè)、食品制造業(yè)及油脂化工業(yè)。
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，在世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大。與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果中果肉的壓榨而成。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，有不同熔點，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。
一、棕櫚油易被消化、吸收，可像其它食用油一樣健康使用，清淡爽口，并含有豐富的維生素A和維生素E。
二、棕櫚油的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品有效的抗拒氧化，因此，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包等產(chǎn)品的佐料，固體脂可作人造奶油和起酥油。
三、未經(jīng)分提的棕桐油可用于制皂工業(yè)，有耐久的泡沫和較強的去污能力。
