銀耳湯是一種常見的小吃，做法簡單方便，口感滑嫩，銀耳中也含有很多的營養(yǎng)成分。
銀耳湯常見的做法都會(huì)將銀耳先泡發(fā)，那么銀耳泡發(fā)一晚上第二天煮可以嗎？銀耳泡了沒煮好要怎么保存呢？
銀耳泡發(fā)一晚上第二天煮可以嗎
要視情況而定，一般建議銀耳不要泡太久。
1、常溫泡
夏天溫度較高，銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，銀耳泡一個(gè)晚上可能會(huì)滋生一些細(xì)菌，導(dǎo)致銀耳發(fā)生變質(zhì)。
再來煮銀耳是有可能產(chǎn)生一些毒素的，食用后易引起胃腸道不適的癥狀，這種情況下是不建議泡一晚上的。
2、冰箱冷藏泡
在氣溫較低的冰箱冷藏層中，用保鮮袋密封將銀耳浸泡一晚上，滋生細(xì)菌的幾率較小，可以正常煮來進(jìn)行食用。
銀耳泡了沒煮怎么保存
瀝干水分，冷藏保存。
銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，泡發(fā)后若是不及時(shí)煮來吃掉，是很容易滋生大量細(xì)菌甚至引起變質(zhì)的，因此泡發(fā)的銀耳要將其保存好。
具體步驟：
首先要瀝干銀耳的水分，然后用保鮮膜或者是保鮮袋裝起來，放進(jìn)冰箱的冷藏室中保存即可。
小貼士
已經(jīng)泡過的銀耳，放在冷藏室中也不能夠保存太久，否則也是會(huì)變質(zhì)的，建議在兩天內(nèi)煮來食用。
怎么煮銀耳湯才粘稠
1、挑選
挑選銀耳是煮好銀耳湯的第一步，一般建議選擇顏色微黃、朵大松散、形狀圓整的銀耳，質(zhì)地硬且脆。
2、浸泡
在煮銀耳之前建議用冷水將銀耳浸泡2小時(shí)左右，再用溫水將銀耳浸泡1-2小時(shí)，泡發(fā)后撕成小塊，撕成小塊出膠的面積更大，煮起來出膠會(huì)更快更多。
3、火力控制
火力的大小也是影響銀耳出膠的重要原因之一，銀耳放入鍋中加水后，先用大火將水加熱煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
泡發(fā)后的銀耳一般燉1小時(shí)左右即可，在燉的過程中可以加入調(diào)味的東西，要注意時(shí)長攪拌翻動(dòng)，避免粘鍋。
4、燜一燜
燉好后的銀耳湯不要太快打開鍋蓋，在關(guān)火后，讓銀耳繼續(xù)在鍋中燜上20分鐘左右，可以讓銀耳湯更加粘稠，口感更滑嫩。
銀耳湯煮多了怎樣保存
煮好的銀耳湯可以密封冷藏保存。
1、常溫保存
銀耳湯煮多了喝不完，氣溫較低的環(huán)境中，若是在一天內(nèi)能喝完，可以直接放在鍋中密封保存即可。
2、冷藏保存
若是氣溫較高的環(huán)境中，還是建議將銀耳盛出來，用保鮮膜密封，將其放在冰箱冷藏室中冷藏保存。
小貼士
但是冷藏室中也只能存放2-3天，時(shí)間長了冷藏室也是會(huì)有大量細(xì)菌滋生的，且銀耳湯的營養(yǎng)成分和口感也會(huì)大打折扣。
