1、一般文火燉4、5小時，有的品種燉30到50分鐘就可以了。時間到后，不要急于起鍋，捂30-60分鐘后再起鍋。
2、隔水燉就是把食物放在小燉盅里，小燉盅里放八成水，用專門的隔水燉盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外泄和營養(yǎng)流失，再把小燉盅放在大鍋里，大鍋里同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營養(yǎng)成分不因過熱而破壞,能有效地防止營養(yǎng)成分流失,保持燉品營養(yǎng)可口，原汁原味。
燉盅放在蒸鍋里燒多久會熟 小燉盅蒸多久才能熟
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