1、看干茶的顏色。一般來(lái)說(shuō)，干茶的顏色越深代表年份越老。因?yàn)椴璧霓D(zhuǎn)化是發(fā)酵和氧化的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中顏色都會(huì)慢慢地由鮮嫩變深。時(shí)間越久干茶表面的微生物活動(dòng)過(guò)的痕跡會(huì)越明顯，上年份的茶會(huì)起“白霜”，這些都是時(shí)光的沉淀。
2、觀湯色。湯色也是一個(gè)重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)。新茶清澈，但是有的會(huì)比較渾濁，但是老茶的茶湯是通透發(fā)亮的。老茶的茶湯不會(huì)很濃稠，有一定的年份，老到一定程度的話，它的湯色會(huì)越來(lái)越淺。也越來(lái)越通透。
3、嗅香氣。老茶的香氣肯定跟新茶差很多。老茶有其獨(dú)特的陳香，香氣是最騙不了人的，有沒(méi)有年份，一聞便知！很多以次充好的老茶，會(huì)在干茶和茶湯顏色上做文章，但是香氣卻很難作假。所以，買老茶的時(shí)候一定有聞一聞它的香氣，看看是否有獨(dú)屬于老茶的“陳味”。
