1、不同的水溫泡出的茶水不同，90度以上的稱為高溫泡茶。適合水仙、鐵觀音、佛手、凍頂烏龍等，色澤較黑較暗。全發(fā)酵的茶必須高溫泡制，高水溫能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。
2、80到90度為中溫泡茶，適合輕發(fā)酵的茶類。如文山包種茶、白毫烏龍和頂級(jí)紅茶等，但若焙火較重應(yīng)以高溫沖泡。
3、低于80度為低溫泡茶，適用于龍井、碧螺春等綠茶。若品茶時(shí)仍覺得苦、麻重，可再降低水溫，尤其是嫩茶，可適當(dāng)縮短沖泡時(shí)間，時(shí)間為30-60s。
