烘焙需要什么材料
面粉類烘焙原料高筋面粉高筋面粉是指面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13%，蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強。常用來制作：甜面包、花式面包各種土司等中筋面粉中筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為11%左右，它是常用來制作饅頭、餃子的普通面粉。
食材：低筋粉、中筋粉、高筋粉、小麥面粉、麩皮、淀粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細(xì)砂糖等。工具：烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、計時器、電動打蛋器、手動打蛋器、面粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯等。
牛奶：乳制品在在西點中具有使產(chǎn)品芳香及提供水份，屬于濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產(chǎn)品的著色較快，增加產(chǎn)品的色澤，且可提供營養(yǎng)。是一種烘焙中常見的原料。1改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。
用于烘焙的材料的攪拌和混合。烘焙還需要準(zhǔn)備清水舀和攪拌盆和蛋糕脫模刀和食用油和低筋面粉，都是不可少的。烘焙還需要準(zhǔn)備蛋糕模具，鐵質(zhì)的蛋糕模具和紙質(zhì)的蛋糕模具和花形蛋糕模具。
面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一般烘焙的初學(xué)者其實就選中筋面粉就好，大部分烘焙都可完成。
廣東河粉的制作方法
自制河粉準(zhǔn)備材料：粘米粉、綠豆粉、水 步驟：粘米粉。綠豆粉。將粘米粉和綠豆粉按照9：1比例攪拌均勻，放入它們雙倍的水侵泡30分鐘到一小時。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
河粉是米磨成粉制成的。將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。河粉最初的故鄉(xiāng)是廣東沙河。該地主要農(nóng)作物是稻米，當(dāng)?shù)鼐用裼眠@一主糧制作出許多米類制品，河粉就是這樣誕生的。
準(zhǔn)備好所有材料，把粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉混合。再加入鹽，玉米油，水。用手動打蛋器攪拌至成粉漿。把粉漿過濾1-2次，讓粉漿細(xì)膩無粉粒。拿個碗倒適量的玉米油和準(zhǔn)備刷子一把。
腸粉怎么制作
腸粉配方制作方法如下：用料 主料：粘米粉150克、紅薯粉75克、水270克、鮮肉50克、雞蛋1個 輔料：生菜一棵蔥、一棵香菜一棵、生抽適量、蠔油適量、香油適量 先把粉類和水混合攪勻，狀態(tài)是比較稀的漿。
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
準(zhǔn)備一個蒸腸粉的不銹鋼盤子，在盤子表面刷一層食用油，薄薄一層就可以，一定不能太多。太多油的話，粉漿會在盤里滑來滑去，反而不好操作。
準(zhǔn)備腸粉醬油100毫升，鮮味露15亳升，魚露15毫升，耗油15亳升糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個，鹽5克，雞精5克，油5毫升。
制作方法：將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用 將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
