柿餅是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的表面都會(huì)有一層白霜，看著就像發(fā)霉一樣，但是這個(gè)并不是發(fā)霉，這個(gè)是柿子在曬干風(fēng)干的過(guò)程中稀釋出來(lái)的一種糖霜，屬于正?，F(xiàn)象，可以放心食用的。
柿餅發(fā)霉和白霜的區(qū)別
1.看外表
除白色粉末外，發(fā)霉的柿子表面還伴有小黑點(diǎn)，而正常磨砂的柿子的表面略呈白色，分布不均勻。一些柿子的頂部也有霜圈。
2.聞氣味
柿子發(fā)霉時(shí)會(huì)散發(fā)出發(fā)霉的味道，自然干燥的柿子聞起來(lái)像柿子的淡淡香味，還有一點(diǎn)甜味。
3.摸粉末
開(kāi)始發(fā)霉的柿子表面感覺(jué)有點(diǎn)濕，有點(diǎn)粘，而磨砂柿子粉很細(xì)，干燥，不粘。
柿餅上的白霜要洗掉嗎
不用洗。
通常，柿子上的白霜是柿子干燥過(guò)程中自然沉淀的糖霜，可以正常食用?，F(xiàn)在很多柿子也獨(dú)立包裝，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以避免直接接觸。沒(méi)有必要擔(dān)心細(xì)菌。然而，如果你擔(dān)心柿子白霜的安全和健康，你也可以在食用前清洗它。
柿餅上為什么會(huì)有一層白霜
1.主要成份：這層白霜叫“柿子霜”。它的主要成分是葡萄糖和果糖，這是柿子中這兩種糖的縮合物。
2.原因：柿子霜的原因應(yīng)與制作柿子的過(guò)程相結(jié)合。因?yàn)樾迈r的柿子含有大量的水和各種糖，當(dāng)它們干燥成柿子時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉中的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成一層白色粉末，即“柿子霜”。
