發(fā)糕是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道香甜可口，口味豐富，軟軟糯糯的，老人和小孩都喜歡吃。發(fā)糕一般都是上鍋蒸熟吃的，蒸發(fā)糕的時間也是有一定講究的，一般水開之后蒸15-20分鐘左右就可以吃了。
發(fā)糕一般蒸多少分鐘
發(fā)糕一般水開之后蒸15-20分鐘即可。
發(fā)糕是一種發(fā)酵面食，由面粉制成。因為面粉主要是直鏈淀粉，吸水率高，發(fā)酵后相對松散，所以相對容易蒸制。一般來說，把發(fā)糕放進(jìn)鍋里，用中大火蒸一下。鍋里的水沸騰后，蒸15-20分鐘，然后可以蒸發(fā)糕。
發(fā)糕是日常生活中常見的糕點之一。其口感柔軟糯滑，口感甘甜，深受人們喜愛。蒸發(fā)糕時，要控制時間，不能太長或太短。如果時間太短，中間的發(fā)糕還沒熟，就會有粘液。如果時間太長，發(fā)糕的營養(yǎng)和水分損失太多，味道干燥無味。一般來說，發(fā)糕可以用大火蒸15-20分鐘左右。
發(fā)糕用低筋還是高筋粉
低筋面粉一般用于制作發(fā)糕，如果沒有低筋面粉，普通中筋面粉也可以，但高筋面粉不適合。
低筋面粉面筋弱，色澤白，蛋白質(zhì)含量低，麥麩含量少，易手工成球。低筋面粉制作的蛋糕口感柔軟蓬松，適合牙齒不好的人；普通面粉的蛋白質(zhì)含量約為8.0%-10.5%，是應(yīng)用最廣泛的面粉。大多數(shù)意大利面都可以用它做。用普通面粉做的蛋糕比q-bomb更濕、更糯；高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，面筋強(qiáng)，不適合制作發(fā)糕。
發(fā)糕是什么面粉做的
普通發(fā)糕通常由面粉和玉米淀粉制成。
雖然也可以用純面粉做發(fā)糕，但從口感上看，用純面粉做的發(fā)糕不像面粉加玉米淀粉那樣蓬松，也有里面有糯米粉的發(fā)糕。糯米粉的味道不像玉米淀粉那樣蓬松美味，但它也比純面粉發(fā)糕更蓬松美味。
