挑選牛油果可摸它的外表，外表是坑坑洼洼且有小疙瘩的就說明更新鮮。相反，表面光滑的可能感染過病害，反而不好。也可看表皮，生的是鮮綠色，顏色越深說明成熟度越高，要選墨綠色的。此外，還可通過手感來選。要選不軟也不硬的，說明已經(jīng)完全成熟，且口感更好。
一、怎么挑
1、摸外表：想要挑選成熟度好的牛油果，可用手觸摸。要選表面坑坑洼洼的有小疙瘩的，這樣的說明更加新鮮。如果表面過于光滑，這樣的可能是感染過病害，反而不好。
2、看表皮：好的牛油果從表皮也能看出來。生的是鮮綠色的，成熟度好的顏色會更深些，整體是呈墨綠色的。因此選的時候要選顏色深的，這樣的說明熟透了，口感自然會更好。
3、手感：牛油果有的很硬，有的很軟。硬的是說明還很生，吃起來會澀口。而過軟的說明放的時間太長，不太新鮮。因此要選手感不硬不軟的，這樣的口感好且更新鮮。
二、怎么切
切牛油果的時候要先縱切一刀，碰到核的時候就及時停止。之后用刀子順著果實(shí)轉(zhuǎn)一圈，將四周都切開。切開后將果核去掉，用刀子去掉皮，將果肉切成小丁放在果盤中，用牙簽插著就能食用。或者用勺子直接挖著吃。
