扇貝，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)常食用有助于降低血液中膽固醇的含量，能有效預(yù)防心腦血管疾病。購(gòu)買(mǎi)扇貝的時(shí)候，一定要挑選那些貝殼緊閉，并且貝殼張開(kāi)后用手一觸碰就立馬合上的扇貝，要是吃不完的話要及時(shí)保存，那冷凍的扇貝肉好吃嗎？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！
冷凍的扇貝肉好吃嗎？
冷凍扇貝是儲(chǔ)存扇貝的一種方法，將扇貝解凍后，它的口感和新鮮的扇貝差不多，肉質(zhì)都是鮮嫩可口的，因此喜歡食用扇貝的人群，不要擔(dān)心它的口感會(huì)受到影響，買(mǎi)回家清理干凈后，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪。
冷凍扇貝肉怎么挑選？
1、外觀顏色潔白
冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝，這種扇貝就是理想扇貝了，只有外觀比較清鮮的扇貝，吃起來(lái)口感才會(huì)更加好的。
2、外形大小均勻
扇貝的外形的大小如果出入很大，那么這些扇貝一般質(zhì)量都是比較差的，高質(zhì)量的扇貝，大小都是差不多的，在購(gòu)買(mǎi)扇貝的時(shí)候，一定要選擇哪種外形大小差不多的。首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開(kāi)，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。新鮮扇貝不僅要活的，最好選外殼干凈、無(wú)明顯污垢和泥沙的，這樣在烹飪時(shí)容易處理。
扇貝肉怎么做好吃？
1、小炒扇貝肉
準(zhǔn)備醬油，蠔油，蔥姜蒜，青椒，紅椒以及扇貝。
扇貝清洗干凈放到清水里面浸泡30分鐘，把蔥姜蒜改刀切成絲，辣椒切成小段狀，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加一些醬油，蠔油，清水調(diào)成料。
把水煮開(kāi)以后就可以把扇貝過(guò)水再煮一下，扇貝肉取出來(lái)以后備用，鍋里面加入適量的植物油，再轉(zhuǎn)成中火，把蔥姜蒜放進(jìn)去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇貝肉放進(jìn)去焯一下，放之前把料汁調(diào)好翻炒幾下就可以出鍋了。
2、扇貝肉炒韭菜
準(zhǔn)備蔥油，生抽，蒜，扇貝，生姜，料酒，韭菜。
扇貝肉去除清洗干凈，然后用開(kāi)水焯一下水分控干。大蔥，生姜，蒜切片備用，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把蔥姜蒜放進(jìn)去煸炒。然后再加入扇貝肉爆炒一下，加入鹽，生抽，料酒翻炒均勻，把韭菜倒進(jìn)去翻炒一下，等到韭菜變軟以后就可以出鍋吃了。
扇貝買(mǎi)回來(lái)怎么處理？
首先扇貝買(mǎi)回來(lái)以后需要用牙刷把表面刷洗干凈，用刀伸進(jìn)里面把它撬開(kāi)，留下有肉的半邊，用刀子把肉小心的取下來(lái)。
扇貝打開(kāi)以后可以看到肉的后面黑黑的，是內(nèi)臟，是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去，最后留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了。
準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加入適量的清水，然后再加一些鹽，把扇貝肉放進(jìn)去泡2~3分鐘，然后就可以順時(shí)針攪動(dòng)扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗干凈就可以開(kāi)始制作了。
總結(jié)：扇貝肉一次購(gòu)買(mǎi)的扇貝比較多，吃不完的話，就先不要清理扇貝，在其表面涂抹上食鹽之后，用保鮮膜將其包裹住，然后放在冰箱的冷凍室里保存，這樣可以保存很長(zhǎng)的一段時(shí)間。
