雞腿是一道深受人們喜愛的美食，它肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。麻辣手撕雞腿更是一道美味佳肴，可以讓你在家就能享用。
1. 準(zhǔn)備以下食材：大雞腿4個(gè)、萵筍250g、蟹黃菇、白玉菇適量、小米椒、豆瓣醬、姜絲、蒜末、食鹽、耗油、生抽、大蔥、青花椒油、辣椒油、蔥花、香菜適量。
2. 將食材處理好，把萵筍切成薄片，蟹黃菇和白玉菇去頭清洗干凈，小米椒切碎，蒜末和姜絲切好備用，大蔥切段。接著放一鍋水煮沸，加入1湯匙的食油，把萵筍坊鍋里焯水煮熟，撈起后放入盤中墊底。
3. 將雞腿放到鍋中，加入1湯匙的料酒，加入5片姜片，一些蔥段，一小抓花椒，然后大火煮沸，去除浮沫，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，撈起后過涼水，撕成小塊裝盤備用。
4. 起鍋加油燒熱，加入切好的姜絲、蒜末和小米椒碎，小火爆香，加入1湯匙豆瓣醬，翻炒均勻炒出紅油，加入清洗干凈的蟹黃菇和白玉菇，翻炒至斷生，加入1湯匙的耗油、1湯匙的生抽，炒勻。再將雞腿肉倒入鍋中，淋入約2湯匙的青花椒油和約1湯匙的辣椒油，翻炒均勻，加入約1碗清水，大火煮沸，蓋上鍋蓋小火燜煮3-5分鐘，加入白芝麻翻炒，即可出鍋。
5. 將煮好的麻辣手撕雞腿肉裝到墊有萵筍的盤子上面，撒上蔥花和香菜碎點(diǎn)綴一下即可。
這道麻辣手撕雞腿不僅外觀誘人，而且口感鮮美，辣而不燥，想吃辣的可以多加點(diǎn)辣椒油。這道美食適合配米飯食用，趁熱吃效果更佳?？旄?/p>
