喝湯是非常流行的飲食方式，在廣東地區(qū)的人最喜歡煨湯，尤其是藥膳湯，喜歡的養(yǎng)生的人大多數(shù)都比較喜歡喝湯，因?yàn)楹葴茏畲蟪潭鹊奈帐澄锏臓I(yíng)養(yǎng)。有句老話說(shuō)濃縮的就是精華，搭配好的食材營(yíng)養(yǎng)全溶在湯水里了，剛燉好的湯讓人直流口水，那么怎么煲湯最有營(yíng)養(yǎng)呢？
1、食材的挑選
首先購(gòu)買的食材要新鮮，選料是很關(guān)鍵的步驟，像現(xiàn)宰的雞鴨，剛上市的骨頭，蹄髈，魚類等都可以。
2、使用的炊具
要想煨好湯，最好使用陶瓷，瓦罐等器皿，能非常均勻的受熱，慢慢燉出香味，切不會(huì)破壞食材的營(yíng)養(yǎng)。
3、注意的火候
先用武火把湯水燒沸，再用文火慢慢燉，使食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸被溶解出來(lái)。燉的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，這樣反而破壞了食材的營(yíng)養(yǎng)，只需要一到兩個(gè)小時(shí)就可以了。
4、用水量多少
用來(lái)煲湯的水最好是純凈水，過(guò)濾后的自來(lái)水也可以，加多少會(huì)影響湯的口感，一般來(lái)說(shuō)，加水量以3:1為宜，不需要用熱水。
5、食材的搭配
煲湯是多種食材共同發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一定要了解清楚，什么跟什么可以一起煲湯，什么跟什么不能一起煲湯，若是不熟悉食材的相克相生，則會(huì)使湯的營(yíng)養(yǎng)大大降低，味道也會(huì)有所折扣。
6、不要先調(diào)味
煲湯不需要太早就把調(diào)味品放進(jìn)去，這樣一來(lái)會(huì)破壞食材的鮮味，正確的做法是，等湯燉得快好的時(shí)候，再加入鹽，胡椒等調(diào)味品即可。
