曾是農(nóng)村酒席上的“硬菜”，如今淪為“廉價(jià)魚(yú)”，鰱魚(yú)的出路在哪？

你們喜歡吃魚(yú)嗎？平時(shí)都會(huì)購(gòu)買(mǎi)什么魚(yú)來(lái)吃呢？

魚(yú)可是我們平時(shí)生活中不可缺少的一種肉類(lèi)了，就算是平時(shí)不吃，當(dāng)家里來(lái)客人，或者是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，尤其是家里面辦喜事了，那魚(yú)肉更酒席中必不可少的一道“硬菜”。

因?yàn)轸~(yú)肉還寓意著“年年有余”。

其中有一種魚(yú)，就曾經(jīng)很受歡迎，家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年的時(shí)候都會(huì)購(gòu)買(mǎi)它，并且還是酒席上必不可少的“硬菜”。

可是現(xiàn)在它卻不受待見(jiàn)了，并且還淪為了一種廉價(jià)魚(yú)，成為了四大家魚(yú)中價(jià)格最便宜的魚(yú)類(lèi)。

大家猜得沒(méi)錯(cuò)，它就是鰱魚(yú)。

鰱魚(yú)的生長(zhǎng)習(xí)性

鰱魚(yú)在民間多叫它白鰱魚(yú)、水鰱、鰱子等，這是和鳙魚(yú)長(zhǎng)得很像的一種淡水魚(yú)，并且它還和草魚(yú)、鳙魚(yú)，青魚(yú)并稱(chēng)為“四大家魚(yú)”。

這種魚(yú)在過(guò)去也曾很長(zhǎng)一段時(shí)間，有著高光時(shí)刻。這種魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)速度快、不易生病，并且產(chǎn)量高的特點(diǎn)，它也成為了產(chǎn)量?jī)H僅次于草魚(yú)的一種大宗淡水魚(yú)。

作為一種濾食性魚(yú)類(lèi)，鰱魚(yú)主要是在水的中上層區(qū)域活動(dòng)，以水中的浮游動(dòng)植物為食。

并且這種魚(yú)還性子比較急躁，很擅長(zhǎng)跳躍，常常會(huì)跳出水面，因此在民間也給它取了外號(hào)“急躁白鰱”。

可是，這并不影響大眾對(duì)它的喜愛(ài)，至少在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，它可是很受歡迎的一種魚(yú)類(lèi)。

逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)購(gòu)買(mǎi)它，一次性還要購(gòu)買(mǎi)好幾條。而當(dāng)家里辦酒席的時(shí)候，它更是必不可少的一種“硬菜”。

在當(dāng)時(shí)很多的地方辦酒席，都會(huì)購(gòu)買(mǎi)鰱魚(yú)，究其原因，還是因?yàn)檫@種魚(yú)在當(dāng)時(shí)的價(jià)格也比較的便宜，并且喜歡吃的人多，是一種比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的魚(yú)類(lèi)。

但是曾經(jīng)很受歡迎的鰱魚(yú)，如今不僅被酒席上“除名”了，很難在酒席上看到它了。就連在市面上也不受待見(jiàn)了，它也成為了名副其實(shí)的“廉價(jià)魚(yú)”，還是四大家魚(yú)中價(jià)格最便宜的一種魚(yú)。

為何之前很吃香的鰱魚(yú)，如今卻不受待見(jiàn)了呢？

首先，鰱魚(yú)的泥腥味較重，特別是人工養(yǎng)殖的鰱魚(yú)。

以前的鰱魚(yú)雖然也是人工養(yǎng)殖的，可是過(guò)去養(yǎng)殖的鰱魚(yú)方式和今日有較大的區(qū)別。現(xiàn)在所養(yǎng)殖的鰱魚(yú)，都是喂食飼料為主，它們的生長(zhǎng)更快了。

可是長(zhǎng)得快的話(huà)未必是好事，這樣的鰱魚(yú)肉質(zhì)很松散不說(shuō)，而且還有很重的泥腥味。

這種泥腥味不僅會(huì)影響到食用的口感，而且還對(duì)烹飪的技術(shù)有要求，如果技術(shù)不到家，一般做出來(lái)的就很難吃，所以多數(shù)人都不敢購(gòu)買(mǎi)白鰱魚(yú)了。

其次是鰱魚(yú)的刺多，口感也不佳。

在過(guò)去很多人喜歡吃鰱魚(yú)，那是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的鰱魚(yú)確實(shí)不錯(cuò)，特別是六七斤以上的鰱魚(yú)，更是受到了不少人的喜愛(ài)。

可是現(xiàn)在很多人嫌棄鰱魚(yú)，就是因?yàn)檫@種魚(yú)的魚(yú)刺很多，并且還多數(shù)都是小刺。同時(shí)吃起來(lái)口感不好，讓大家對(duì)它愛(ài)不起來(lái)。

最后，現(xiàn)在可吃的魚(yú)類(lèi)更多了。

以前的條件不好，多數(shù)人在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類(lèi)的時(shí)候，也沒(méi)有多少供選擇的。

而現(xiàn)在生活條件大幅度提升了，而手頭富足了，可選擇的魚(yú)類(lèi)就多了，更多的人有了更高的要求，很顯然鰱魚(yú)就不再是大眾選擇的范圍內(nèi)了。

鰱魚(yú)的出路在哪里？

既然鰱魚(yú)的價(jià)格低，還有如此多的缺點(diǎn)，為何還有人大量養(yǎng)殖呢？鰱魚(yú)的出路又在哪里呢？

其實(shí)鰱魚(yú)雖然有缺點(diǎn)，但也并不是一無(wú)是處。

其中之一，就是它能起到很好的凈化水質(zhì)的作用。

因?yàn)轹桇~(yú)是一種濾食性魚(yú)類(lèi)，喜歡捕食水中的藻類(lèi)植物等浮游生物。

而在養(yǎng)殖草魚(yú)、鳙魚(yú)和鯉魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的時(shí)候，放一些鰱魚(yú)進(jìn)去，就可以起到凈化水質(zhì)的作用，從而對(duì)于其他魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)有利。

第二點(diǎn)是它可以加工制作成為魚(yú)糜等。

雖然鰱魚(yú)的泥腥味很重，可是它卻生長(zhǎng)快，容易養(yǎng)殖，產(chǎn)量高，養(yǎng)殖的鰱魚(yú)就可以加工成為魚(yú)丸子、魚(yú)香腸、魚(yú)糕等等帶有“魚(yú)”的風(fēng)味的產(chǎn)品。

在過(guò)去魚(yú)糜制品一般都是以海魚(yú)為原材料，可是現(xiàn)在海魚(yú)資源也比較短缺了，用鰱魚(yú)來(lái)替代海魚(yú)制作魚(yú)糜制品的成本要更低，這也是目前鰱魚(yú)的主要用途之一。

第三點(diǎn)，鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，依然還是有不少受眾的。

鰱魚(yú)畢竟是四大家魚(yú)之一，老話(huà)說(shuō)“蘿卜白菜各有所愛(ài)”。

有不少人就喜歡吃鰱魚(yú)，何況這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富不說(shuō)，并且還有較高的藥用價(jià)值，它是屬于補(bǔ)益開(kāi)胃的魚(yú)類(lèi)，經(jīng)常食用對(duì)身體也是有好處的。

結(jié)束語(yǔ)

鰱魚(yú)之所以現(xiàn)在是四大家魚(yú)中最便宜的魚(yú)類(lèi)，甚至要比不受待見(jiàn)的鯉魚(yú)都要便宜，這也和它的生長(zhǎng)特性有關(guān)——生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，可是現(xiàn)在喜歡吃鰱魚(yú)的人又少了，所以?xún)r(jià)格也就上不去了。

但是對(duì)于鰱魚(yú)來(lái)說(shuō)，以后的發(fā)展方向，可能更多的會(huì)偏向于向魚(yú)糜制品發(fā)展了，這也是它最有價(jià)值的體現(xiàn)了。

這樣不僅可以避開(kāi)它口感不好，腥味重的缺點(diǎn)，而且還能創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。