米飯是我們很多人日常生活中不可缺少的一種主食，米飯對(duì)身體也有很重要的作用，比如吃米飯可以很好的補(bǔ)充能量，但是蒸米飯也有一些需要注意的事項(xiàng)，比如有的人用開(kāi)水蒸米飯。那么，開(kāi)水蒸米飯好不好？吃米飯對(duì)身體有哪些好處？
開(kāi)水蒸米飯的好處
開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分。我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
吃米飯的好處
米飯，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。大米性平、味甘; 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。人體所需要的三大營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，米飯中主要含碳水化合物，人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪米飯中含量較低，所以不能單吃米飯，也要合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。
吃100g米飯的作用
1、168卡左右的熱量
2、可供給你至少4小時(shí)簡(jiǎn)單活動(dòng)所需的能量
3、很好的吸收谷類(lèi)蛋白質(zhì)
4、珍貴的好脂肪——亞油酸
5、讓你的皮膚美美的維生素C
6、讓你睡得好的維生素B群
