很多人會定期燉雞湯來滋補身體，雞湯的滋補效果確實是很好的，而且雞湯還很好喝，我們會發(fā)現有很多剛做完手術或者是生完孩子的人會經常燉雞湯喝，而且喝的還是烏雞湯，烏雞的營養(yǎng)和普通的雞肉相比是有差別的，那烏雞比普通雞有營養(yǎng)嗎？烏雞中有哪些營養(yǎng)成分？
烏雞和普通雞的區(qū)別
烏雞又稱烏骨雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
烏雞的功效
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛
損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
烏雞到底哪好
烏雞的蛋白質含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分含量均遠高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富?，F代研究表明：烏雞黑素可避免紫外線引起的急慢性病變，具有清除自由基、抗衰老作用。
普通雞補的是“氣虛”，即適宜于精力不振、疲乏萎靡人群;而烏雞主要補“陰虛”，即適宜于身體多內熱(火旺)、盜汗、舌紅少苔、脾胃不健人群。烏雞肉性甘、辛、無毒，對婦科病療效顯著，對瘦弱或有內熱的人群，補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養(yǎng)血。與大棗、阿膠同食，能夠幫助產婦及多數女性調經活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃過多烏雞。
烏雞的滋補作用
1、滋陰補血
烏雞湯含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等，具有益氣養(yǎng)血、健脾補虛效果，適合陰虛、氣虛的人滋補特別是對經期或者產后血虛的女性，還有補血的作用。
2、延緩衰老
肝虛是導致人體衰老的主要原因之一。烏雞湯中含有含有鹽酸、B族維生素、各種微量元素，烏雞湯能減輕肝臟虛衰，推遲人體衰老，具有延年益壽的效果。
3、強身健體
烏雞湯的營養(yǎng)價值非常高，滋味鮮美，蛋白質含量比例比較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身健體的作用。
4、預防骨質疏松
烏雞湯含有豐富的蛋白質、維生素及磷、鐵、鈣、鈉等微量元素，經常食用能促進骨骼成長，骨鈣含量高，骨骼最為強壯，老年后發(fā)生骨質疏松的機會就越少，能有效預防骨質疏松。
5、補虛補血
烏雞湯富含蛋白質和氨基酸以及多種礦物質，營養(yǎng)價值高，具有調理營養(yǎng)不良、貧血頭暈、體虛乏力等作用。
