在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，我們經(jīng)常喝的湯類(lèi)中有一種湯叫做骨頭湯，骨頭湯它也是一道菜品，制作原料一般有豬骨頭，牛骨頭等。骨頭湯不僅能起到抗衰老的作用還有利于我們的骨骼生長(zhǎng)和健康，尤其是對(duì)于青少年的骨骼生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，起到很大的作用，那么常喝骨頭湯有哪些好處？如何做出鮮美的骨頭湯？
喝骨頭湯的好處
1、骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量很高，還含有豐富的骨髓，所以煲骨湯時(shí)，一定要敲斷骨棒，讓骨髓充分煲制在湯種，這樣做出的骨頭湯才會(huì)滋味純正、營(yíng)養(yǎng)全面。
2、骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。
如何做鮮美的骨頭湯
1、冷水下鍋
將買(mǎi)回的骨頭洗凈，再焯水。焯水能去掉骨頭中的臟東西，和一部分嘌呤物質(zhì)。
燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，使得蛋白質(zhì)能充分溶解到湯里。
2、搭配食材
熬制骨頭湯時(shí)可放入一些時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更為全面。比如秋天的蓮藕有滋陰養(yǎng)胃、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃;海帶和排骨燉食有助降壓降脂。
玉米味道清淡，和排骨一起燉食，能增加食欲，減輕油膩感;此外，骨頭湯加入冬瓜、蘿卜，則有潤(rùn)肺生津、利尿排毒的功效。
3、加點(diǎn)醋少放鹽
燉骨頭湯水開(kāi)后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。
記住鹽不要放得太早，因?yàn)辂}會(huì)加速肉中的蛋白質(zhì)凝固，使蛋白質(zhì)不易溶解到湯里，影響湯的鮮美，且會(huì)使湯色暗沉。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
蔥、姜、料酒以放的適量為宜，過(guò)多反而影響效果。醬油也不宜早加或多加，但是可以往煮著的骨頭湯里加少許醋，它能把骨頭中的鈣和磷溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，還可以減少維生素的流失。
4、忌早加醬油，以免湯味變酸。
5、忌加蔥、姜、酒等作料過(guò)多。否則，會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
6、忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。
