糖尿病是一種常見的糖代謝疾病，一般患者主要是有一系列的糖代謝問題，所以糖尿病人在治療的時候還是需要注意糖分的攝入，有的糖分含量過高的食物，糖尿病人是不適合吃的。那么，一般糖尿病人吃什么蔬菜會比較好呢？適合糖尿病人吃的蔬菜都有哪些呢？
1、芹菜
芹菜屬于含糖量很低的清淡蔬菜，含有大量的粗纖維，豐富的鈣，磷，鐵等無機元素，多種維生素以及芹菜堿，芫荽堿，甘露醇，揮發(fā)油等活性成分，芹菜堿有降壓安神作用，芹菜還有加速分解脂肪的作用，對于II型糖尿病（且伴肥胖者）而言，多吃芹菜，不但有助于降血糖，還兼有防治其并發(fā)癥，如高血壓，肥胖癥等作用。
2、胡蘿卜
胡蘿卜性平味甘，無毒，富含鈣，磷，鎂，鉀等礦物質和鐵，銅，錳，鈷，碘，氟等人體必需的微量元素，醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，在胡蘿卜提取物中有一種能降低血糖的成分，由此證明，胡蘿卜有降血糖的作用。除此以外，胡蘿卜還含有槲皮素，山奈酚等物質，能增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，所含的琥珀酸鉀鹽是降壓藥的有效成分，因而胡蘿卜具有降血壓，強心等功能，常吃胡蘿卜不但有助于降低血糖，而且對糖尿病并發(fā)的高血壓病，神經組織損傷，視網膜損傷等癥也有較好的防治效果。
3、冬瓜
冬瓜是低熱能，低脂肪，含糖量極低的高鉀低鈉蔬菜，并且含多種無機鹽，維生素和胡蘆巴堿，丙醇二酸，甘露醇等活性成分，對于II型糖尿病伴隨肥胖者而言，多吃冬瓜，能降血糖，還能降脂減肥。
4、南瓜
南瓜性溫，味甘，具有補中益氣，化痰排脹，驅蟲解毒，緩解便秘的功效，其降糖機制在于含有大量的果膠纖維素，與淀粉類食物混合式，會提高胃內容物的粘度，并調節(jié)胃內食物的吸收度，使糖類吸收減慢，從而推遲胃排空的時間，并改變腸蠕動速度，使飯后血糖不至于升高過快，同時果膠纖維在腸道內形成一種凝膠狀物質，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對單糖物質的消化和吸收，從而使血糖降低。
5、黃瓜
黃瓜是低熱能，低脂肪，低糖的優(yōu)質食物，含鈣，磷，鎂，果膠，纖維素，胡蘿卜素A，胡蘿卜素B，胡蘿卜素C，胡蘿卜素D，多種維生素以及丙醇二酸等，其中丙醇二酸的重要作用是能有效抑制糖類物質在體內轉變形成脂肪，而脂肪在體內堆積過多會形成肥胖癥，所以吃黃瓜對防治糖尿病及其發(fā)生發(fā)展具有重要意義。
6、苦瓜
苦瓜中含有糖類，蛋白質，脂肪，磷，鈣，鐵，鎂，鋅等無機鹽，以及苦瓜苷，多種氨基酸，果膠等活性成分，青苦瓜性寒，味苦，有祛暑解熱，明目清心功效，熟苦瓜性平，味甘，有養(yǎng)血滋肝，益脾補腎功效，主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼之癥，適用于熱病以及上，中消型糖尿病患者。
7、蘆筍
蘆筍性涼，味甘，具有補虛減肥，潤肺止咳，益氣降糖和防癌抗癌的功效。適宜于肥胖癥，高血壓，高血脂等癥，對消除糖尿病慢性并發(fā)癥以及各種癥狀效果明顯。蘆筍含有多種特殊的營養(yǎng)成分，如石刁柏皂苷，香豆素，天門洞酰胺，天門冬氨酸，甘露聚糖，多種甾體皂苷，蕓香苷，谷胱甘肽，葉酸等活性成分，其中香豆素具有降血糖的作用，對于中老年II型糖尿病患者來說，經常服食蘆筍制劑或食品，不但可以改善糖尿病癥狀，而且對糖尿病并發(fā)高血壓，視網膜損害以及肥胖等病癥也有防治作用。
8、韭菜
韭菜性溫，味甘鋅，有溫中行氣，健胃提神，調和臟腑和散血止瀉等諸多功效，韭菜含有粗纖維較多，并且含維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素E，胡蘿卜素等，所含的揮發(fā)油和含硫化合物以及鈣，磷，鎂，鋅等元素具有促進血液循環(huán)即降脂降糖作用，對糖尿病及其合并高血壓，冠心病，高脂血等病癥均有較好的防治作用。
9、銀耳
銀耳味甘，淡，性平，具有滋陰潤肺，生津止渴，益氣補腎，養(yǎng)心安神和補益脾胃的功效，適宜于肺胃燥熱，灼傷津液，口渴明顯，多飲多食等癥。銀耳含膳食纖維質量很高，且富含膠質，對于中老年II型糖尿病患者來說，經常食用銀耳或服食銀耳配制的藥膳，有助于降血糖和有效控制并且，而且銀耳還是高鉀食物，吃銀耳對糖尿病并發(fā)高血壓，高脂血癥也有較好的防治效果。
10、海帶
海帶性寒，味咸，無毒，具有軟件，散結，行水，化瘀的功效。海帶中含有碘，鈣，鐵，磷，鈷，氟，鉀，鋅等礦物質，大量粗纖維和多糖類成分，如藻膠酸，昆布素，甘露醇，半乳糖，半乳糖醛酸，阿拉伯糖，木糖，洋芫荽糖等物質，除此以外，海帶中含有一種名為褐藻酸鈉的成分，這種成分可以使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得以改善。
11、糖尿病典型癥狀
(1)多尿、多飲
多飲、多尿是糖尿病最常見的癥狀，約2/3的糖尿病寒戰(zhàn)都有該癥狀。糖尿病患者由于血糖濃度較高，機體處于本能的進行自我調節(jié)，將多余的糖分通過尿液排出，導致尿量明顯增加，特別是夜間尿多，還有尿頻癥狀。還可以出現(xiàn)缺水癥狀，如口唇干燥，舌頭發(fā)粘，飲水量大等。
(2)多食
糖尿病患者中大約有一半的患者具有多食的表現(xiàn)，這些患者的飯量在患病后會明顯增加，而且常具有饑餓感。這主要是由于患者體內糖分流失，導致機體出現(xiàn)能量匱乏所造成。
(3)消瘦
由于糖尿病的一個主要原因是胰島素不足，因此患者機體就會出現(xiàn)不能充分利用葡萄糖的現(xiàn)象，導致機體強制加速分解大量的脂肪和蛋白質以補充能量和熱量，從而使患者出現(xiàn)體重減輕，形體消瘦。
(4)瞳孔變小
通常情況下，正常人的瞳孔銘記平均為（15.4±6.8）平方毫米，而糖尿病患者的瞳孔面積平均只有（12.5±5.8）平方毫米，而且男女患者大致相同。不僅如此，但這些患者使用擴瞳藥物，擴大的瞳孔效果也比正常人低得多。這種異常反應與高血糖引起的交感、副交感自主神經病變有直接關系。
(5)手足攣縮
糖尿病患者還會會出現(xiàn)手足欒樹的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為手掌不能伸展，平放時呈拱形；腳掌皮膚出現(xiàn)索狀硬結，按壓時產生痛感，局部皮膚粗糙。嚴重者腳趾及手掌向掌心拘縮。這主要是因為高血糖引起的血管病變導致的手掌、腳掌底部腱膜營養(yǎng)不良及纖維瘤樣增生而造成的。
(6)跟腱反射減弱
高血糖患者還具有跟腱反射減弱的癥狀。對于正常人來說，進行跟腱反射檢查腓腸肌收縮、足屈曲，然而有50%以上的糖耐量實驗異常者在進行跟腱反射檢查時，這種反射基本消失。糖尿病患者的病程越長，跟腱反射就越低或者是完全消失的發(fā)生率就越高。
(7)女性上身肥胖
腰圍和臀圍的比例大于0.7的女性，不管是否體重超出正常水平，60%醫(yī)生的被檢查者糖耐量實驗結果會出現(xiàn)異常。因此，如果個人的腰圍與臀圍的比例大約0.85，為了排除高血糖癥，應該及時做相關檢查。
(8)排尿困難
通常來說，男性高血糖患者出現(xiàn)排尿困難約占21.7%，因此，如果中來年男性，如果不是因為前列腺原因而出現(xiàn)排尿困難，就應該及時到醫(yī)院確診是否患有糖尿病。
(9)陽痿
40%—50%的男性糖尿病患者會出現(xiàn)陽痿癥狀，不過其發(fā)病機制，一般是功能性而非器質性，經過適當治療可以改善并逐步恢復丁丁勃起功能。
(10)皮膚瘙癢
很多高血糖患者還會出現(xiàn)皮膚瘙癢的癥狀，很多人甚至因此為無法入睡，而女性糖尿病患者女性私處瘙癢癥狀會更加明顯。
