小米，又名粟米，主產(chǎn)于北方黃河流域。一般北方人講的谷是指粟谷，即小米，而南方人則稱稻谷為谷，即大米。在北方民間，小米粥被稱為”代參湯”，這是因?yàn)樾∶椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和人參相媲美。那小米吃多了會(huì)有什么副作用呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
按照谷殼顏色挑選。一般小米的谷殼種類分為黃色、白色和褐色。顏色比較淺的谷殼，生產(chǎn)出小米的成功率更加高，小米的質(zhì)量也更加好。而比較深顏色的谷殼，產(chǎn)米的成功率很低，小米的質(zhì)量也會(huì)很差。
2、根據(jù)米的大小去判斷。好的小米，顏色看起來(lái)會(huì)比較有光澤，大小會(huì)比較均勻，不會(huì)太深或太淺。一般很少雜質(zhì)，沒(méi)有蟲(chóng)，也很少會(huì)發(fā)現(xiàn)碎米。
3、根據(jù)米的味道去判斷。質(zhì)量好的小米，有一股很香的米香味道;而質(zhì)量很差，甚至已經(jīng)變質(zhì)的小米，一捏就很容易碎，變成粉末狀。里面會(huì)發(fā)現(xiàn)很多碎米、還有發(fā)霉的味道。
質(zhì)量好的小米吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，而不好的小米吃起來(lái)，會(huì)有苦味，或者其他不舒服，偏苦澀的味道。
小米的功效有哪些?
小米入藥時(shí)一般以入倉(cāng)年久而變色的米為佳，稱為陳倉(cāng)米。陳倉(cāng)米具有健脾和胃、除煩止渴、固腸止瀉之功效，主治病后脾胃氣虛、熱病傷及胃陰所致的煩渴口干、泄瀉腹痛等。
小米中的糖類及蛋白質(zhì)含量雖然不高，但因其食用量大，因此仍然是能量的主要來(lái)源。小米是提供B族維生素的主要來(lái)源，是消除口腔炎癥的重要食療資源。
另外,在熬粥時(shí)，等到粥沸騰一段時(shí)間后,最上層可浮起濃稠的米沫，形如油膏，這就是中醫(yī)所說(shuō)的“米油”，俗稱粥油。米油具有補(bǔ)益腎精、大補(bǔ)元?dú)獾裙π?，服用米油時(shí)若加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用并可增強(qiáng)功效。
總結(jié)：一般建議每天不要超過(guò)200毫升的小米粥，同時(shí)喝小米粥的時(shí)候可以吃一些綠葉的青菜，這樣可以起到營(yíng)養(yǎng)均衡的作用。
