今天給各位分享燉肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蘿卜燉肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

燉肉的家常做法

燉牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用。

用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮干凈。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。然后切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然后在把肉倒進(jìn)鍋里。肉變顏色時(shí)，加老抽、生抽和料酒。陳醋可去除腥膩味道。

帶皮五花肉去皮去毛，用刀刮去贓物，洗凈，切1厘米的薄片，肉入涼水鍋中焯水5分鐘，將血沫焯出。將水倒掉，再用溫水洗凈，撈出控干水分，鐵鍋?zhàn)鰺?，倒油，放入白砂糖，炒糖色，?dāng)炒至小泡沒(méi)了，變大泡。

第一步：首先準(zhǔn)備2個(gè)青蘿卜清洗干凈備用，記得蘿卜的皮千萬(wàn)不要去掉，把蘿卜切成大塊放入盤中備用。第二步：來(lái)一塊梅花肉或者是五花肉，選的豬肉一定要帶點(diǎn)肥肉，這樣做出來(lái)的燉肉口感才會(huì)更香，全部瘦肉也不好吃。

燉肉怎么做才好吃?

一，土豆燉肉 材料：五花肉300克（肉塊大概切成2cm2cm1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意），蔥姜蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克。

原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。

肉塊要切得大些，這樣肉味可比小塊肉鮮美。要用小火慢燉，這樣肉塊才能煮爛，提升香味。燉的時(shí)候要少加水，可以使湯汁更加濃郁醇厚。燉肉時(shí)放些山楂或蘿卜片，可使豬肉快速燉爛。

白蘿卜燉肉 豬肉，白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花 做法：1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開(kāi)。

這樣做出來(lái)的燉肉才好吃又爛。燉肉怎么做好吃又爛？ 豬肉的挑選： 盡可能選擇膘厚一點(diǎn)的。

怎樣燉肉

用茶燉：燉肉的前一天，把芥末均勻地涂在肉的表面，燉肉的時(shí)候用冷水洗掉。這樣不僅煮的快，而且肉質(zhì)鮮嫩。燉肉的時(shí)候可以用干凈的白布包一些茶葉，這樣肉容易腐爛，有一種特殊的香味。

其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質(zhì)也可以充分的分解出來(lái)。

肉要用水浸泡：肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。

燉豬肉怎樣做既簡(jiǎn)單又好吃？盡可能選擇膘厚一點(diǎn)的豬肉。土豬的膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，土豬肉的切面紋理比較清晰，普通豬就亂亂的。

燉肉的時(shí)候肉要切得大些，因?yàn)樨i肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃。燉肉的時(shí)候，不可缺少的輔料，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。

鐵鍋燉肉做法

1、準(zhǔn)備大肉、蔥花兒、蒜瓣兒、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓、青醬等。首先把豬肉劈開(kāi)分成幾塊兒；把肉的掛油和肥膘剽去，讓肉厚大約十公分左右。

2、砂鍋番茄牛肉的做法步驟牛肉切成塊，放在熱水內(nèi)焯一下，里面放幾片姜。番茄切大塊備用。土豆去皮后切成塊。鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜和幾?；ń?。焯水的牛肉在熱水中撈出瀝干水分倒入鍋中爆炒。

3、秘制鐵鍋燉的做法步驟 鐵鍋燉底油配料：豆油半菜勺，姜片，蒜片。鐵鍋燉底油制作：中火將鍋燒熱，放入半湯勺豆油，中油溫時(shí)，將它們完全溶化。改小火再放入少許姜片，蒜片。

4、材料：羊腿1只。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，花椒適量。

5、羊肉洗凈，入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒(méi)過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)，去浮沫，加調(diào)味料。 中火燉一個(gè)小時(shí)，保持水沒(méi)過(guò)羊肉，酌情加水。 盛取湯頭適量，與黃黏米一同加入電飯煲內(nèi)煮黃黏米飯。

燉肉的方法和步驟

將炒鍋置火上，放入油，燒熱后放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會(huì)兒，加入湯水，燒開(kāi)后改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續(xù)燉至收湯即成。

用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然后把肉倒進(jìn)鍋里。

燉牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用。

胡蘿卜土豆燉肉 食材：五花肉250g、 油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、土豆適量、醬油適量 做法：1)胡蘿卜。土豆切成小塊，洗凈，待用。2)五花肉切成小塊，待用。3)鍋中放油，先炒五花肉。