今天給各位分享成都干鍋做法的知識，其中也會對成都干鍋雞做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
正宗四川干鍋雞的做法
1、把切好的蔥花、姜片放入雞塊盆內(nèi)，倒入料酒，放花椒，鹽少許，腌制30分鐘。起鍋燒油，待油溫五成熱，下入腌制好的雞塊，炸至金黃撈出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。
2、將新鮮的土雞宰殺干凈，然后清洗雞體內(nèi)的血液，去除多余的脂肪油以減少油脂，然后將雞切成小塊，瀝干備用。
3、===干鍋雞家常版=== 【準備食材】：三黃雞，蔥段，姜片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，鹽和味精?！?#21046;作方法】：三黃雞洗凈切成小塊，鍋中加入清水放入雞塊，蔥段，姜片，料酒。
4、制作步驟：雞最好是采用仔大公雞做。雞肉一定要剁碎一小塊，那樣吃著才舒服。干鍋雞必須做到雞肉進味美味，去腥和腌漬解決十分的重要。學好這種處理程序，將來進行任何的肉類食品我都不用擔心了。
四川的干鍋菜怎么做
干鍋菜的家常做法：干鍋排骨材料：排骨適量、萵筍適量 、干辣椒適量、 姜適量、蒜適量、八角適量、豆瓣醬適量、洋蔥適量 做法：準備食材。
干鍋菜具體如下：干鍋魚頭蝦原料：魚頭300克基圍蝦200克大蒜50克干鍋醬50克干辣椒節(jié)20克花椒5克鹽、酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量。
五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。
干鍋可以做很多種菜，干鍋雞、鴨、兔、等等...通常是肉腌制好，先炸過，放調(diào)料炒香，煮好，然后直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。
干鍋花菜燒法如下：首先將準備好的花菜洗凈，掰成小塊。起鍋燒油，油熱后放入幾段蔥段和幾?；ń?。加入一勺老干媽辣醬，炒香。接著放入掰好的花菜塊，快速翻炒，炒至花菜變色。
放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。
四川干鍋牛雜的做法和配料竅門
做法 干椒切段，姜切片，蔥挽結(jié)。鍋置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
干鍋牛雜 原料：牛雜500克（包括牛腸、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百頁），香菜10克，大蒜瓣10克，老姜10克，蘿卜片100克，蒜苗5克。調(diào)料：色拉油100克，鹽10克，味精10克。
干鍋牛雜的做法步驟 所有食材洗凈切片、切段。 牛肚切條。 熱鍋熱油煸大蒜、杏胞菇。 倒入泡菜。 倒入牛肚(買的半成品，先放水中焯過，嘗嘗是否軟爛，這樣炒正好) 倒入調(diào)料翻炒燒入味。
燉牛雜的做法和配料很全。牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。
蘿卜燜牛雜的做法：主料：白蘿卜700g、牛雜500g。輔料：小蔥4根、大蒜20g、姜15g、小紅椒3根、濃湯寶1塊、油適量、鹽2g、糖1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙。
