芝士，又稱奶酪，是一種由牛奶或其他動(dòng)物的乳汁制成的食品。
它的歷史可以追溯到公元前8000年，當(dāng)時(shí)人們發(fā)現(xiàn)，將牛奶留置一段時(shí)間后，可以制成一種類似于芝士的食品。
經(jīng)過幾千年的改良和發(fā)展，現(xiàn)在的芝士種類和制作工藝已經(jīng)非常豐富多樣。
芝士主要由奶蛋白、脂肪和水構(gòu)成，同時(shí)也含有維生素B、D和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
不同種類的芝士在成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也會(huì)有所差異。例如，某些芝士中含有更多的蛋白質(zhì)和鈣，而另一些芝士中則更多地含有脂肪。
芝士的種類
芝士的種類非常多，可以按照顏色、質(zhì)地、口感等方面來劃分。以下是幾種常見的芝士：
切達(dá)奶酪 Cheddar cheese；
莫扎里拉奶酪 Mozzarella cheese；
瑞士奶酪 Swiss cheese；
布里奶酪 Brie cheese；
古達(dá)錢奶酪 Gouda cheese；
白干酪 Feta cheese。
芝士對(duì)身體的影響
雖然芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但大部分芝士也含有較高的脂肪和鈉。長(zhǎng)期攝入過多的脂肪和鈉會(huì)增加患上心臟病、高血壓等健康問題的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，對(duì)于乳糖不耐受或者乳蛋白過敏的人來說，攝入芝士就會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響。
芝士的制備流程
雖然芝士的種類很多，但一般來說芝士的制作流程是差不多的：
準(zhǔn)備原料：鮮奶、菌種（乳酸桿菌和甲乙酸桿菌）、凝固劑、鹽等。
蛋白質(zhì)凝固：將鮮奶倒入加熱器中，加熱并攪拌，使鮮奶中的蛋白質(zhì)凝固，在過程中加入菌種。
分離：將凝固的物質(zhì)切成塊狀，經(jīng)過壓制、過濾、脫水等工序，將剩余的水分和乳清分離出來。
加鹽：將芝士塊放入鹽水中浸泡，調(diào)節(jié)味道。
加工：經(jīng)過冷藏、貯存、切片等加工，成為最終的芝士產(chǎn)品。
結(jié)論: 芝士是否對(duì)身體有害？
總的來看，適量攝入芝士并不會(huì)對(duì)身體造成太大的影響。
但是，過量攝入芝士則會(huì)增加患上許多慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議大家在飲食中適當(dāng)控制芝士的攝入量，以保持健康的生活方式。
