今天給各位分享酸菜魚的做法黑魚的知識，其中也會對酸菜魚的做法黑魚怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸菜魚的家常做法。
1、酸菜魚的正確做法：主料：草魚1條。輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。
2、步驟：處理草魚，將魚肉由尾部斜刀切片，盡量切薄一些。將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、淀粉、料酒、適量油、抓捏均勻，腌制10分鐘。將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
3、酸菜魚的家常簡單做法1 材料 草魚1200g，四川酸菜400g，蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量。
4、酸菜魚的家庭做法如下：主料：鳙魚1000克、酸菜100克、泡椒50克。輔料：蠔油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大蔥2根、老姜1塊、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
酸菜魚具體做法
酸菜魚的正確做法：主料：草魚1條。輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。
做法：將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用雞蛋清與豆粉調成蛋清豆粉。魚片加鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌勻。
降火與清理干凈，也可直接請賣魚的人幫忙清理。洗凈后起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。＜br然后準備適量的鹽和白酒將處理好的魚片抓勻腌制約10分鐘。
做法如下：將酸菜切絲，泡椒去根。蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
酸菜魚一直都是我最爱的一道川菜，魚肉特別嫩。
黑魚做酸菜魚怎么弄
1、買回來的魚，分別清洗干凈。調料包里的料。下油鍋蔥姜及蒜料包。翻炒后，加入酸菜炒幾分鐘炒出酸菜味道。倒入魚骨頭，再翻炒幾分鐘。加水大火燒開后，小火燒15分鐘。
2、處理魚肉：把肚子這里的刺去掉后，從魚尾部開始斜刀45度片魚片，自己感受厚薄力度。魚肉片撒上鹽搓后清水沖洗，如此操作2次，目的讓魚肉更緊、清洗更干凈。咸菜或酸菜切碎清洗去掉鹽分。
3、準備好食材。黑魚洗凈去頭和魚骨。把魚肉片成薄片。魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。魚片放入碗中，加入袋裝搭配調料包。再加入料酒和胡椒粉。加入蛋清。加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘。
4、做酸菜魚步驟：起鍋熱油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜，快炒1分鐘左右。然后加入適量的水，大火燒開后轉中火煮5分鐘左右。將腌制好的黑魚片下鍋煮熟，加入蔥段，大火收汁就可以啦。
酸菜魚黑魚片怎么煮才嫩
注意事項如下：酸菜魚的魚片想要又嫩又滑，首先魚要選新鮮的，魚片不要切的厚薄適中，腌魚片時要朝一個方向攪拌，魚片加蛋清和淀粉，掌握好煮的時間等，只要掌握了這些，做出來的酸菜魚魚片又滑又嫩。
魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
黑魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。酸菜切成段，紅泡椒少許。
想要酸菜魚片滑嫩，要盡量做到這幾點：魚肉選料要新鮮；刀功要好、魚片厚薄均勻；腌漬要好、蛋清和生粉上漿；下鍋時間不能太長，“養(yǎng)”熟就好！酸菜魚，一般用的最多的是：黑魚、草魚、花鰱、鯉魚。
