今天給各位分享年糕蟹的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)年糕蟹的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

螃蟹炒年糕做法怎么做?

把買(mǎi)回來(lái)的螃蟹用刷子刷一下，然后用清水沖洗干凈。先用剪刀把蟹鉗剪掉，撥開(kāi)蟹殼，用筷子把蟹黃挑出來(lái)放在碗里面。將年糕切好，油鍋加熱等冒煙的時(shí)候倒入年糕，等到年糕顏色發(fā)黃的時(shí)候撈出。

主料：海蟹一只，年糕片4兩，姜絲，蔥絲，料酒，醬油，糖，鹽。 先把螃蟹殺掉，跺成四份。 年糕先在開(kāi)水里冒一下，讓它軟點(diǎn)，這樣炒好螃蟹扔進(jìn)去把拉兩下就好了。

食材：小螃蟹500克、年糕100克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖6克、蔥2顆、姜3片、玉米油10毫升、玉米淀粉10克。 買(mǎi)回來(lái)的蟹，先放入清水中養(yǎng)上1小時(shí)然后洗凈。 把蟹一切二，粘上玉米淀粉。

準(zhǔn)備食材：梭子蟹3只 、年糕 、蔥姜蒜。制作方法：螃蟹對(duì)半切、 去殼去腮 、切塊 、大腳對(duì)半切。熱油加入蔥姜蒜炒香 ，加入螃蟹和蓋子翻炒 ，稍稍變色后加入料酒翻炒一下。

螃蟹炒年糕怎么做好吃

1、螃蟹對(duì)半切、 去殼去腮 、切塊 、大腳對(duì)半切。熱油加入蔥姜蒜炒香 ，加入螃蟹和蓋子翻炒 ，稍稍變色后加入料酒翻炒一下。

2、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去，翻炒幾分鐘，盛出 再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時(shí)候，把螃蟹加進(jìn)去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味，一般不放鹽，因?yàn)闀?huì)掩蓋梭子蟹的鮮味 翻炒片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可。

3、倒入清水1升，洗凈梭子蟹。小蔥切段，姜絲備用，年糕切開(kāi)。在三角區(qū)掀開(kāi)蓋，去除兩邊腮須，剁兩半。倒入食用油、姜絲、蔥段，大火爆香。

4、毛蟹對(duì)半切開(kāi)沾少許干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅。年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色調(diào)味即可。特色：上海、江浙流行風(fēng)味。點(diǎn)評(píng)：蟹味鮮美，年糕香糯，雖是家常做法，不乏小資品味。

梭子蟹燒年糕家常做法

1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥姜蒜小米椒切好備用。蟹塊放姜絲、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分鐘左右。鍋內(nèi)倒入適量的油，放豆瓣醬、姜絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。

2、用干凈的牙刷將梭子蟹刷洗干凈，特別是蟹殼上的污漬。將梭子蟹的蟹鰓、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斬成塊狀，大鉗子要用刀背敲一下，裂開(kāi)就可以了，更好入味。

3、鍋中水燒開(kāi)年糕煮熟。熱鍋冷油下姜蒜蔥白煸香。加入梭子蟹翻炒依次加入料酒、生抽、雞粉、糖。加水再加生抽、老抽、耗油水收干。加入年糕起、鹽一起炒。完成。

4、倒入清水1升，洗凈梭子蟹。小蔥切段，姜絲備用，年糕切開(kāi)。在三角區(qū)掀開(kāi)蓋，去除兩邊腮須，剁兩半。倒入食用油、姜絲、蔥段，大火爆香。

5、將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就ok了。

毛蟹年糕正確做法

1、材料：毛蟹5只（性別：雌），火鍋年糕1塊，蔥姜若干，鹽、味精、糖、生粉、醬油、野茶油、料酒。蟹用廢棄牙刷刷干凈，然后再放在水斗里讓它爬一會(huì)兒吐點(diǎn)泡泡。

2、年糕掰成喜歡的大小。 螃蟹用刷子洗凈，直接對(duì)半切開(kāi)?？焖侔亚忻娉抡好娣郏悦庑伏S漏出。 甜面醬、醬油、糖、水調(diào)成醬汁備用。 加熱油鍋，倒油，然后把螃蟹蘸有面粉的一面朝下煎。

3、毛蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，姜切絲，蔥切長(zhǎng)段備用。鍋內(nèi)加少量油，小火加熱后下年糕滑炒一下取出。在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出。

4、步驟1：年糕切片洗凈，片片分開(kāi)備用。步驟2：辣椒、口蘑切片，洋蔥順著紋路切片。步驟3：干辣椒切段，生姜、蒜頭切沫。步驟4：其他材料準(zhǔn)備好之后再清洗螃蟹。步驟5：螃蟹對(duì)半切開(kāi)。