本篇文章給大家談?wù)勥^(guò)橋米線，以及過(guò)橋米線是哪里的特色美食對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

過(guò)橋米線的做法詳細(xì)步驟

泡米線備料煮米線過(guò)冷水煮料調(diào)料泡米線：鍋里燒上水，水開(kāi)后熄火，放入干米線，泡2個(gè)半小時(shí)-3小時(shí)，水一直從熱泡到冷，不用去管它。

云南過(guò)橋米線做法如下豬脊骨洗凈，過(guò)水。雞肉洗凈，過(guò)水。將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯。燉2小時(shí)后，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。云南米線用冷水泡1小時(shí)。

過(guò)橋米線做法如下：材料：米線200g、蘑菇1個(gè)、青菜3片、豆芽3g、金針菇3g、蒜3瓣、姜5g、蔥5g、油100ml、高湯500ml、麻油5g、鹽3g。做法：三瓣蒜切成片。5g姜切成片。5g蔥切碎。一個(gè)蘑菇切片。

過(guò)橋米線怎么做呢?

1、米線，雞肝，雞油，香蔥。 將備好的雞肝切片，雞油切碎，香蔥切段。 切好的雞油放進(jìn)鍋里煸出油。 切好的雞油放進(jìn)鍋里煸出油 撈出油渣，放進(jìn)切好的雞肝，姜片。加適量的精鹽炒勻，調(diào)入料酒去醒。

2、把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)成中火，放入姜片，蓋上蓋子，熬煮2個(gè)小時(shí)后加入鹽調(diào)味，把雞架取出，只留雞湯備用。把雞油洗凈，用廚房紙巾擦干。

3、過(guò)橋米線做法如下：材料：米線200g、蘑菇1個(gè)、青菜3片、豆芽3g、金針菇3g、蒜3瓣、姜5g、蔥5g、油100ml、高湯500ml、麻油5g、鹽3g。做法：三瓣蒜切成片。5g姜切成片。5g蔥切碎。一個(gè)蘑菇切片。

過(guò)橋米線怎么做?

米線，雞肝，雞油，香蔥。 將備好的雞肝切片，雞油切碎，香蔥切段。 切好的雞油放進(jìn)鍋里煸出油。 切好的雞油放進(jìn)鍋里煸出油 撈出油渣，放進(jìn)切好的雞肝，姜片。加適量的精鹽炒勻，調(diào)入料酒去醒。

過(guò)橋米線的做法如下：配料：米線、豆腐皮、生菜。泡米線：鍋中燒開(kāi)水，水燒開(kāi)后關(guān)火，放入干米粉中，浸泡5 -3小時(shí)。水保持從熱到冷，所以不要擔(dān)心它。

云南過(guò)橋米線做法如下豬脊骨洗凈，過(guò)水。雞肉洗凈，過(guò)水。將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯。燉2小時(shí)后，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。云南米線用冷水泡1小時(shí)。

撈出沉淀物后再把豬骨放進(jìn)去，用小火再慢慢燉一兩個(gè)小時(shí)。

過(guò)橋米線的吃法 過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。

依次平放入鮮魚(yú)肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。放置2分鐘后，再放入沸水燙過(guò)的米線，撒上香蔥花即可。一道具有家常特色的過(guò)橋米線就好了，現(xiàn)在可以享用了。

云南過(guò)橋米線的故事

據(jù)沈陽(yáng)“一米陽(yáng)光”過(guò)橋米線主題店的楊女士介紹，過(guò)橋米線這一云南特色風(fēng)味小吃在北方現(xiàn)身已經(jīng)有十幾年了，對(duì)于這一“舶來(lái)”美食，有的店家傳承它的正宗做法和風(fēng)味，有的則是依據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣加以改造，兩種風(fēng)格各有千秋。

最后終于考取了狀元，書(shū)生問(wèn)妻子這種吃法名字，她立刻想到每天走過(guò)的小橋，順口說(shuō)：“過(guò)橋米線”，從些名聲鶴起，過(guò)橋米線流傳至今。傳說(shuō)二 清代道光年間云南省建水縣進(jìn)士出身的李景椿（曾任山西省稷山縣知縣）所創(chuàng)。

過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。源于滇南蒙自。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。

什么叫過(guò)橋米線?

1、米線是對(duì)一種云南食品的特稱。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等調(diào)料，趁熱吃。

2、由于要把新鮮米線從一個(gè)碗挑到另一個(gè)裝滿湯料的碗內(nèi)，其過(guò)程類似一橋飛渡兩碗間，因此謂之為“過(guò)橋米線”。還有一種說(shuō)法稱妻子在過(guò)橋給丈夫送飯時(shí)摔了一跤，其籃子里帶的熱肉湯不慎潑入碗中的生肉里。

3、米線是南方各省的風(fēng)味小吃， 昆明 有一種米線叫“ 過(guò)橋米線 ”。過(guò)橋米線是云南的一種有名的 地方小吃 。 過(guò)橋米線的由來(lái)還有一段故事在其中。