盤點(diǎn)2022北京最正宗的烤鴨，這6家才是老北京人的首選。
北京烤鴨不僅是北京地知名地美食，更是我們國(guó)家的代表性的食物，它已經(jīng)走出國(guó)門，成為了世界人民都喜愛吃的一道菜。
北京烤鴨的門店現(xiàn)在已經(jīng)分布在各個(gè)城市，但是還是要屬北京地區(qū)的北京烤鴨最為正宗。
到北京一定要去當(dāng)?shù)赜忻目绝喌陣L嘗地地道道的北京烤鴨。那么北京烤鴨哪里好吃？北京烤鴨哪里最正宗呢？本文盤點(diǎn)北京六大烤鴨名店，看你喜歡哪一家？
1.全聚德
人均：210元
地址：北京市東城區(qū)帥府園胡同9號(hào)
北京前門全聚德烤鴨店由楊壽山創(chuàng)建公元1864 年。
歷經(jīng)百余年發(fā)展，全聚德菜品集各大菜系之所長(zhǎng)，同時(shí)，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。
全聚德?lián)碛薪偌覈?guó)內(nèi)外分支機(jī)構(gòu)。形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，取材講究，烹飪技藝獨(dú)特，被譽(yù)為“中華第一吃”。
2.便宜坊烤鴨店
人均：140元地址：北京市東城區(qū)鮮魚口街65-77號(hào)
便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號(hào)”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂(lè)十四年（公元1416年），至今已有六百多年的歷史。
2001年通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國(guó)家特級(jí)酒家。
“便宜坊” 字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色。
烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，享有盛譽(yù)。因燜爐烤鴨在烤制過(guò)程中不見明火，所以被現(xiàn)代人稱為“綠色烤鴨”。
3.大鴨梨烤鴨店
人均：100元
地址：北京市豐臺(tái)區(qū)右安門外開陽(yáng)里二街五區(qū)8號(hào)
大鴨梨烤鴨店是大鴨梨餐飲有限公司旗下主打品牌，成立于1997年4月26日，大鴨梨烤鴨店主營(yíng)北京正宗掛爐烤鴨，匯川、粵、湘、鄂、杭等國(guó)內(nèi)潮流經(jīng)典菜系。
這里的烤鴨肉質(zhì)鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。
制作上各種經(jīng)典菜系都有獨(dú)到的見解，在每一款菜肴的出品上都延續(xù)著傳統(tǒng)風(fēng)味，并融入的適合北京與周邊地區(qū)復(fù)合式口味及創(chuàng)新做法。
4.長(zhǎng)安壹號(hào)烤鴨
人均：355元
地址：東長(zhǎng)安街一號(hào)東方廣場(chǎng)東方新天地2F層
長(zhǎng)安壹號(hào)地處長(zhǎng)安街的位置，吸收了紫禁城的貴氣，店如其名，透出一股大氣這里主打時(shí)尚的中國(guó)風(fēng)。
老式烤鴨完全遵循老北京的傳統(tǒng)烤鴨大法——果木烤，40-42天的鴨胚，60分鐘左右烤出。表皮極酥脆，幾乎是入口即化的水準(zhǔn)，配上蔥絲、蒜泥、黃瓜條和傳統(tǒng)鴨醬，香到徹骨。
與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其它人家的要軟糯些，卷起來(lái)雖軟卻不爛，咀嚼時(shí)更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。
人們可以透過(guò)晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過(guò)程，這也是長(zhǎng)安壹號(hào)的特色。
5.四季民?？绝喌?/strong>
人均：150元
地址：北京市南池子大街11號(hào)
四季民?？绝喌晡挥诒本┠铣刈哟蠼?1號(hào)故宮東門旁，坐看故宮吃烤鴨，應(yīng)該是最北京的享受。四季民福鴨子的特點(diǎn)是“酥香嫩”，比較適合年輕人的口味。
制法烤鴨用的是鋼化爐，爐內(nèi)保溫效果極佳，鴨子掛進(jìn)爐內(nèi)后需不斷地翻動(dòng)、調(diào)整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數(shù)不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。
6.大董烤鴨店
人均：364元
地址：北京市東城區(qū)王府井大街301號(hào)王府商廈6層（王府井店）
大董烤鴨在北京頗有名氣，比起常規(guī)5斤左右的四系填鴨，自創(chuàng)的小雛鴨更有特色，大董的鴨子是22天的小鴨，皮更緊實(shí)，肉更鮮嫩。
用桂花炒的白糖，桂花香味配鴨皮味道卻是別有一番風(fēng)味，招牌的烤鴨鴨皮非常脆，卷在餅里吃，火燎鴨心脆嫩可口，味道相當(dāng)驚艷。
這里的烤鴨“有八個(gè)調(diào)料、八種吃法”，鴨皮“蘸糖”，“入口即化”；鴨肉“蘸蒜泥”，也是“一絕”。
鹽水鴨肝“做得嫩”又“入味”，“值得嘗試”。“非鴨菜”造型“別致”，擺盤“像一幅畫”，味道也“有特色”。
