本篇文章給大家談?wù)劷湍阜哦嗔藭?huì)怎么樣，以及蒸饅頭酵母放多了會(huì)怎么樣對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
做饅頭酵母放多了會(huì)怎么樣?
1、發(fā)酵粉放多了蒸出來的饅頭會(huì)有以下表現(xiàn)：發(fā)酵過度：如果發(fā)酵粉放得太多，面團(tuán)會(huì)迅速膨脹，導(dǎo)致發(fā)酵過度。過度發(fā)酵的面團(tuán)會(huì)變得松軟、蓬松，但口感會(huì)變得發(fā)酸，而且外觀會(huì)出現(xiàn)很多大洞。
2、如果酵母放多了，蒸出來的饅頭就會(huì)發(fā)的非常大，非常綿軟，口感不夠勁道，蒸好的饅頭開鍋之后也容易局部癟掉，外形不太好看。
3、會(huì)影響?zhàn)z頭發(fā)酵的時(shí)間。添加酵母粉的時(shí)候要注意，不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用的酵母粉比較多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉的包裝上一般都有使用比例，只要比說明書多一點(diǎn)即可。
4、酵母放多了，會(huì)影響?zhàn)z頭發(fā)酵的時(shí)間。多放酵母，發(fā)酵時(shí)間就要縮短。饅頭如果發(fā)過了頭，產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會(huì)多一些，使得酸味變重。這時(shí)可以略放一些小蘇打或蘇打?qū)⑺嶂泻汀?/p>
酵母粉放多了會(huì)出現(xiàn)什么情況
1、酵母粉放多了會(huì)加速面團(tuán)的發(fā)酵速度。酵母粉放多了會(huì)加速發(fā)面的時(shí)間，這樣面團(tuán)的發(fā)酵速度就會(huì)加快。如果加入過多的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵的話，面團(tuán)就會(huì)產(chǎn)生一股發(fā)酵的酸味，這樣就會(huì)影響制成面食的口感和風(fēng)味。
2、蒸饅頭酵母粉放多了會(huì)出現(xiàn)特殊味道或口感不夠筋道等。酵母本身具有一股特殊的味道，蒸饅頭時(shí)如果酵母放多了，這樣蒸出來的饅頭可能會(huì)有一股酵母粉的味道。
3、作為發(fā)酵粉，干酵母放多了沒有太大的影響，發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
4、酵母放多了，會(huì)影響?zhàn)z頭發(fā)酵的時(shí)間和口感，對(duì)身體沒什么影響。酵母的味道比較重，吃酵母有益消化，且酵母中維生素B類含量較高。
發(fā)面的時(shí)候酵母粉放太多了會(huì)怎么樣?
發(fā)面酵母放多了會(huì)發(fā)黃發(fā)酸。饅頭是用面粉經(jīng)過加水加酵母揉制成面團(tuán)，面團(tuán)發(fā)酵而制成的，而酵母放多了，會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵過度，而蒸出的饅頭會(huì)發(fā)黃發(fā)酸。除放入酵母過多外，溫度過高也會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵過度。
蒸饅頭酵母粉放多了會(huì)出現(xiàn)特殊味道或口感不夠筋道等。酵母本身具有一股特殊的味道，蒸饅頭時(shí)如果酵母放多了，這樣蒸出來的饅頭可能會(huì)有一股酵母粉的味道。
作為發(fā)酵粉，干酵母放多了沒有太大的影響，發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
發(fā)酵粉放多了會(huì)影響?zhàn)z頭的口感，但對(duì)身體沒什么影響。如果不小心將酵母粉放多了，會(huì)大大加速面團(tuán)的發(fā)酵速度。
發(fā)面時(shí)，如果酵母放得過多，會(huì)使發(fā)好的面產(chǎn)生酸味。但是只要在面團(tuán)中再加少許的食用堿，它就可以將面團(tuán)中的酸味進(jìn)行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用堿，還是可以吃的。
